在维也纳歌剧之后提及奥地利时，首先想到的就是 - 着名的苹果馅饼。 传统的奥地利馅饼是由薄面团制成的甜面包，用苹果或樱桃馅。 然而，传统的准备馅饼的方式不受限制。 有大量的食谱，其中浆果，水果，坚果，罂粟，肉，土豆，甚至卷心菜充当填充。 在这篇文章中，我们将考虑传统的甜奥地利馅饼配苹果制成的酥皮点心的食谱。 因为面团也许是我们食谱中最负责任和最复杂的部分。
奥地利馅料的制备
配料：
- 面粉 - 250克;
- 水/牛奶 - 200克;
- 鸡蛋（蛋黄） - 1个;
- 苹果 - 1公斤;
- 肉桂 - 1茶匙;
- 柠檬汁 - 4汤匙。 l;
- 葡萄干 - 80克;
- 香草糖 - 2小包;
- 杏仁 - 100克;
- 黄油 - 200克;
- 面包屑 - 3汤匙。 l;
- 盐，糖。
准备
馅饼的酥皮点心
甚至在这里可以选择。 我们的蛋糕酥饼可以是酵母和bezdrozhzhevym。
1.由无泡，无面粉面团制成的馅饼将需要较少的努力和成分。 准备酥皮糕点的主要秘诀是柠檬。 柠檬汁有助于测试，以获得温和的通风和分层。 混合面粉和黄油，最好用刀 - 制作大块面包屑。 你可以搓手，然后你会得到小块。 从由此产生的质量建立一座小山，从上面做出一个深化。 把盐和水加柠檬汁（1柠檬汁）。 面团应该快速捏合，用毛巾（最好是亚麻布）包裹，放入冰箱一小时。
2.从酵母酥馅饼 - 不是一个非常困难的食谱。 该卷将变得非常柔软，柔软并且更易碎。 这种情况下的柠檬汁没有使用，因为酵母和柠檬汁不太友好。
酵母稀释在温水中。 用少量盐和糖过筛面粉，用黄油剁碎。 在含酵母的水中加入1个蛋黄，充分搅拌。 结果，液体的量应该是大约1个玻璃。 将所得液体倒入面粉中。 揉成均匀的面团。
如有必要，加一点水或面粉。 之后，面团应覆盖食物薄膜并置于寒冷的地方。 例如，在冰箱里（但不是在冰箱里！）一个半小时。
选择你使用什么样的酥皮馅饼，食谱简单，不需要特别的准备。
各种馅料
我们选择了肉桂作为主要馅料的苹果，并决定添加一些坚果和葡萄干。 根据要求，您可以添加蜂蜜，浆果，各种水果和巧克力（特别适用于梨）。
将冷冻面团卷成5毫米厚的光滑毛巾。 顶部用黄油润滑面团。 混合香草糖，肉桂和面包屑。 将混合物均匀地放在面团上。 从皮肤和种子剥离苹果，切成薄片。
奥地利馅饼是热的。 好胃口！