温和的 蛋白酥皮 可以作为任何其他甜点的蛋糕或装饰物的粘合组分，以及完全独立的菜肴，可以在烤箱中烘烤至蛋白酥皮状态并用作对一杯茶或咖啡的处理。
如何做法国酥皮？
在你直接进入食谱和技术之前，你应该注意一些简单的规则，这些规则不仅对你来说是有用的，而且如果你想要准备蛋白甜饼，但是如果你只需要鞭打松鼠：
- 在搅打蛋白质之前，请注意清洁。 脂肪不会让蛋白质进入泡沫，所以彻底清洗碗和花冠，试图摆脱最轻微的残余脂肪。
- 打蛋前的蛋白质应该加热到室温，这样他们的打蛋就容易得多，速度也快了，所以在烹饪前一个小时，把鸡蛋从冰箱里拿出来。
- 注意不要perevzbit蛋白质。 烘烤时，超重的团块会失去通气性，而且在冠上它看起来很干燥和块状，所以要确保完成的蛋白酥皮不会失去光泽和光滑的质感。
- 通过在蛋白质中加入一点柠檬酸或淀粉来避免蛋白质峰值的“下降”。 后者首先用糖过筛。
- 蛋白酥皮糖逐渐加入逐份添加。 初步的，蛋白质应该被打到软峰，然后继续添加糖。
法国酥皮的配方
法国蛋白酥皮被认为是蛋白酥皮最简单和最基本的类型之一，因为其制备仅包括用糖搅打蛋白，并且糖的重量应该比蛋白恰好高出2倍。
配料：
- 清除蛋白质 - 90克;
- 糖 - 180克;
- 柠檬酸 - 1/8茶匙。
准备
将蛋白搅拌至加入柠檬酸后变软。 通过添加糖获得的奢侈品，不停止鞭打。 只要质量变得光滑平滑，并且自信地保持在光环上而不会滑动 - merenga已经准备就绪。 现在它可以用于装饰或准备蛋糕。
把法国酥皮变成真正的甜点最简单的方法就是把它制成酥皮。 要做到这一点，将梅伦格的空气放入糖果注射器中，并将其放在覆盖烤盘的羊皮纸上。 将蛋白酥皮在100度干燥1小时。