鹰嘴豆泥是非常受欢迎的（不仅在地中海）开胃菜。 提及这道菜可以在着名的荷马“伊利亚德”古代着作中找到。 经典鹰嘴豆泥是由熟和切碎的鹰嘴豆制成的糊状物。 该组合物还可以包括橄榄油和芝麻油，芝麻（芝麻）面食或芝麻，大蒜，辣椒粉，柠檬汁，以及有时其他产品和调味品。 在希伯来语和阿拉伯语中，“鹰嘴豆泥”一词的意思是“豌豆鹰嘴豆”（nagut）和现成的菜肴本身。 腐殖质在中东所有国家，印度，土耳其，美国都很受欢迎。 在许多国家，它以现成的形式出售。
鹰嘴豆泥的食谱
我们为您提供鹰嘴豆泥的经典配方。
配料：
- 克500只鹰嘴豆;
- 5-8汤匙橄榄油（和/或芝麻，葵花籽油）;
- 2汤匙芝麻（地面，甚至整个）;
- 2-4瓣大蒜;
- 1个柠檬汁;
- 0.5汤匙香菜种子和葛缕子种子（最好是地面种子）;
- 其他干香料酌情决定。
准备工作：
鸡将充满开水，并留下过夜。 早晨，盐水和豌豆皮。 再次，用干净的冷水填充它，已经在大锅里。 把锅放在火上烧开，煮10分钟左右，然后倒入水再冲洗一遍 - 这些操作是为了减少不愉快的“音乐”后果。 再次，用干净的水填满，煮至准备就绪。 让我们盐水。 让我们冷却煮熟的鹰嘴豆并将其炸成均匀，否则我们会用手粉碎（可以使用绞肉机）。 加入黄油和切碎的大蒜。 基础鹰嘴豆泥已准备就绪。 您可以添加各种填充物来确定味道，在我们的例子中是柠檬汁和香料。 你可以添加碎香草。 准备好的鹰嘴豆泥放在密闭的容器中放在冰箱里一小时，然后铺上薄饼，皮塔面包或面包片。
美国版本
如你所知，美国是一个色彩斑斓的国籍，来自世界各地的移民来自这里。 这就是为什么鹰嘴豆泥是美国非常受欢迎的菜肴，但他们以自己的方式在这里烹饪。 美国人喜欢不同的鹰嘴豆泥补充剂 - 可可，西红柿，南瓜泥，大蒜。 我们将尝试用松子烹饪鹰嘴豆泥。
配料：
- 一个柠檬汁;
- 0,5公斤的鹰嘴豆;
- 2.5汤匙芝麻籽;
- 6汤匙。 匙橄榄油;
- 1不是很大的洋葱;
- 2-3瓣大蒜;
- 一半的车站。 小茴香和辣椒粉;
- 200克松子。
准备工作：
准备与松子鹰嘴豆泥几乎相同的经典版本。 但是，传统版本准备好后，用菠萝（最好是奶油）雪松坚果炒熟，然后倒入总量。 坚果会使味道更加不寻常和有趣。
你用什么吃鹰嘴豆泥？
传统上，鹰嘴豆泥是与皮塔饼（面包，蛋糕），拉瓦什，玉米片一起供应。 由于鹰嘴豆泥是一种糊状物，因此在面包，皮塔面包或面包片上铺展非常方便。 此外，你可以西红柿，甜椒，茄子，西葫芦和其他蔬菜与鹰嘴豆泥。
什么是有用的鹰嘴豆泥？
鹰嘴豆泥含有大量有价值的植物蛋白质和其他有用物质，特别是膳食纤维，维生素，不饱和脂肪酸，叶酸，钾，锌和铁化合物。 这道菜只是为素食者找到的，
与鹰嘴豆泥菜
这道菜不仅可以用作零食或三明治，它还可以作为烹饪其他菜肴的原料。 例如，你可以煮鸡蛋塞满了鹰嘴豆泥 - 非常简单和节日。 你可以用它作为沙拉酱 - 例如，从煮肉，蔬菜，西红柿，红甜椒和鸡蛋。 所有这些菜鹰嘴豆泥将添加一个辛辣的东方色调。