Mamaliga是摩尔多瓦和罗马尼亚美食特别的骶骨传统菜肴。 有些人认为哈米尼是粥，这是根本错误的：摩尔多瓦人和罗马尼亚人都把哈米尼定位为“煮面包”。 准备好的人面食以单片形式（就像面包一样）放在桌子上，用硬绳或特制的木制或角刀切成片。
通常hominych是用玉米粉制成的，使用大锅和特殊的木制搅拌机。 制作面粉的典型过程是两人复杂的仪式家庭舞蹈。
一种新方法
最近，在摩尔多瓦，人们经常用玉米cooked制作，这是可以理解的：快速方便。 事实证明，这样的简化的小人物有点粗糙，但总的来说，它也非常好（并且饮食方面一般而言非常好）。 也就是说，从玉米粒烹饪人参更容易，我们会告诉你如何烹饪。
谷物选择
在商店选择玉米粒时，不仅要注意研磨，还要注意保质期以及包装的紧密性（在玉米面粉或小面团中， 谷物痣非常快速且着名地开始）。 不要购买玉米粉以备将来使用，或者将其储存在1升的玻璃瓶中，紧紧地放在ukuporennyh中。
Hominy从玉米碎片脆皮 - 食谱
配料：
- 玉米花粉 - 1份（例如，500克）;
- 水 - 约3份（即1.5-2升）;
- 未精炼的向日葵油 - 5-8汤匙。 匙;
- 猪油新鲜猪肉原料 - 300克;
- 盐。
准备
我们把一壶水放在火上。
Mamaligu在大锅或平底锅里做饭。
首先稍微加热釜体并用内部的一片脂肪润滑它（这样做是为了便于用单一整个产品从工作用具中提取制备好的人参皂甙）。 倒入喉咙，倒入油中混合，它应该看起来像湿沙。 在想法到这一刻，茶壶中的水开始沸腾。 用适量的沸水将银粒装入锅中，同时不断搅拌锅铲。 Prisalivaem。 我们做饭大约15分钟。 如果速度更快，倒入更多的沸水并积极混合。 最后，当mamaliga使用刮刀使表面变稠时，迅速用耳朵（用毛巾或坑洼）抓住锅体，首先沿着中心垂直轴线向不同方向转动，然后将其翻转过一块干净的木板，我们的“煮面包”应放在它上面。 如有必要，平整表面。 用干净的亚麻餐巾盖上mamalygu，放置约10分钟，用紧密的线状切成片。
烹饪脆皮：将脂肪切成小立方体（近似大小以厘米0.5×0.5×0.5），然后放入加热的煎锅中。 我们用中等热量将脂肪加热一半。 我们服务mamalyga与脆皮，与脂肪浇水。 mamalyga它也是很好的服务酸奶油，奶酪，brynza，mititia（牛肉和/或羊肉，如烤肉串制成的产品），骨头（猪排骨），腌制或烤鲤鱼片 ，新鲜蔬菜，givec，茄子茄子。
当然，mamalig应该是无与伦比的摩尔多瓦葡萄酒，水果rakiya或divin（当地类似的科涅克白兰地）。