就好像pel'menis的制作者不赞美他们的产品一样，他们在家庭产品的所有方面都毫无疑问地很差。 任何有空闲时间的女主人试图用真正美味的自制饺子来呵护她的家人。
我们提供准备这个最初的俄罗斯菜的两个变种，每个保证一个优秀的结果。
美味的自制饺子 - 最简单的食谱
配料：
对于测试：
- 小麦粉 - 700-750克;
- 植物油 - 20毫升;
- 过滤水 - 350毫升;
- 大鸡蛋 - 2个;
- 盐-10克;
对于填充：
- 猪肉 - 400克;
- 牛肉 - 400克;
- 洋葱 - 250克;
- 大蒜 - 2-3颗牙齿;
- 冰水 - 100毫升;
- 研磨黑胡椒 - 品尝;
- 盐 - 味道。
准备
自制饺子的制作始于馅料。 将猪肉和牛肉洗净，擦干，切成碎片并与预剥离的洋葱和大蒜一起通过绞肉机。 我们在碎末中加入盐，研碎黑胡椒粉，倒入冰水中，充分混合，留在冰箱中注入，盖上盖子。
与此同时，我们拿面团 。 将小麦粉筛在一个大碗中，在火山口的中心做一个凹槽。 在另一个容器中，将鸡蛋与温热的过滤水混合，加入盐并在开始混合时加入面粉加深一点。 首先，我们在一个碗里揉搓，然后转移到一个平坦的表面，预先撒上面粉，然后用手仔细揉搓。 如有必要，可添加更多面粉。 因此，你应该得到一个不会浮动，不粘的面团。 现在我们添加没有气味的植物油，我们再次混合好。 我们用食物胶片覆盖面粉昏迷，并把时间留在四十五分钟。
时间过后，我们将面团分成几部分，从中滚出约2.5-3厘米厚的香肠。 反过来，将它们切成1厘米的碎片并将它们卷起来，直到你得到薄圆饼。 在每个中心，我们放一茶匙馅，折一个新月，我们修补边缘，紧压，然后关闭两端，得到一个圆形pelmenek。
为了烹饪新鲜的自制饺子，将它们放入沸腾的盐水中就足够了，煮沸后再沸腾两三分钟。 之后，把它们拿出来放在盘子上，用融化的黄油调味，放在桌上。
在家烹饪西伯利亚饺子的食谱
配料：
对于测试：
- 小麦粉 - 480-620克;
- 过滤水 - 220毫升;
- 大鸡蛋 - 2个;
- 盐-10克;
对于填充：
- 猪肉 - 350克;
- 牛肉 - 350克;
- 洋葱 - 350克;
- 牛奶 - 140毫升;
- 研磨黑胡椒 - 1/4茶匙或适量;
- 盐 - 10克或品尝。
准备
当然，真正的西伯利亚饺子与拟定的配方相差甚远。 但现代家庭主妇不太可能在冰箱里找到麋鹿，熊或野鸟的肉，西伯利亚人曾用这种肉烹制出地道的菜肴。 因此，这种选择最适合我们的口味和能力，并涉及从猪肉和牛肉中制备肉末。
肉用研磨机与大型篦条一起研磨 ，然后用浅层去皮洋葱。 搅拌生成的馅料，之前用盐调味，用黑胡椒粉和牛奶磨碎，然后放入冰箱中注入。
和前面的食谱一样，面团是揉捏的，只是拿这个不是温水，而是冰。 获得了致密，光滑和塑料质地的面粉昏迷，让它老化四十分钟。
之后，我们从面团中制成香肠，将它们切成大奖章，用擀面杖擀成扁平的蛋糕，在每一茶匙肉末上涂上馅料，用新月形贴上边缘并封闭两端，形成圆形pel'meshki。
我们把pelmenki送到沸腾的盐水中，上升后我们煮两到三分钟。 我们用盘子上的噪音去除它们，用油调味并放在桌子上。