调味酱是许多有趣和美味的菜肴不可或缺的组成部分。 没有它， 烤宽面条和一些意大利面是不可想象的。 以调味酱为基础，制作更复杂的调味酱，以及大量的砂锅和其他菜肴。
如何在家里做调味酱 - 一个经典的食谱
配料：
- 黄油农民奶油 - 65克;
- 全脂牛奶 - 1升;
- 过筛小麦粉 - 75克;
- 肉豆蔻磨碎 - 捏;
- 黑色新鲜研磨的胡椒粉 - 几个捏;
- 盐石 - 品尝。
准备
经典调味酱的配方绝对简单，只需使用一小部分原料。 要开始，黄油，但它必须肯定是自然和质量，把它放在平底锅或深煎锅，让它完全溶解。 我们倒入过筛的小麦粉，无论如何都是最高等级的，我们会在连续搅拌下过几分钟。 现在，分小部分，倒入冷牛奶（300毫升），并连续剧烈搅拌。 然后我们介绍剩余的牛奶，仔细地将容器内容物与花冠混合成均匀的质地，让它在最低的温度下静置五分钟，而不会忘记一直搅拌酱汁。
最后，用盐，胡椒粉，必须新鲜研磨的肉豆蔻和肉豆蔻调味，放入一块黄油，再搅拌至溶解。
家中的Béchamel酱 - 配蘑菇和奶酪
配料：
- 黄油农民奶油 - 65克;
- 全脂牛奶 - 1升;
- 过筛小麦粉 - 85克;
- 肉豆蔻 磨碎 - 捏;
- 黑色新鲜研磨的胡椒粉 - 几个捏;
- 洋葱 - 45克;
- 香菇 - 280克;
- 盐石 - 品尝。
准备
Béchamel酱的基本经典配方可以补充各种配料，创造出新的不失趣味的变化。 在这种情况下，我们将准备一个蘑菇和奶酪酱。 在这个表演中，贝莎梅尔完美地补充了意大利面或烤宽面条。
为了准备酱汁，就像在古典版本中一样，在融化的奶油黄油中，我们通过面粉，然后添加一个切碎的洋葱，一分钟之后，以前准备的洗净切碎的蘑菇。 将食材油炸几分钟，然后倒入少许牛奶，同时不断搅拌内容物。 我们让贝卡梅尔在安静的火上烤约十五分钟，在此过程中用盐，胡椒粉和肉豆蔻调味，在倦怠结束时，我们推出磨碎的硬奶酪。 如果需要，您可以退出经典之作，并加入桂花，在烹饪结束时您需要提取。