许多家庭的节日餐桌装饰都是肉类美食，但由于价格相当高，你很少会放纵自己的产品。 同时，零售连锁店提供的大部分肉类美食都可以在家里烹饪，特别是因为干牛肉等很长时间都准备好了，但很简单。
选择肉类
首先要考虑的是并非所有的肉都会在家里枯萎。 为了准备美味的美食，当然，选择嫩里脊肉，当然，从一个年轻的动物，最好是薄边缘。 老牛的肉虽然会上蜡，但会变得相当无味，非常辛苦，可能带有外国味道和口味，所以最好多付一点，并选择一块新鲜的小牛肉。 需要特别注意的是肉不应该冷冻 - 我们不准备炖肉。
制备
必须处理房子中选定的一块肉。 在家里的牛肉变成了美味，用鱼片切割所有的电影，静脉，脂肪。 彻底清洗牛肉并用纸巾或餐巾纸适当干燥。 为了干燥，我们需要很多纱布或其他稀有组织。 它应该是由天然纤维制成的织物，能很好地吸收水分。 告诉你如何在家里制作嫩牛肉。
经典版
配料：
- 牛肉或小牛肉 - 1,3-1,4千克;
- 盐海大 - ½杯;
- 白色国产糖 - 5汤匙。 匙;
- 辣椒混合物（黑，白，红，香） - 1汤匙。 勺子;
- 胡椒辣地面红 - 1汤匙。 勺子;
- 杜松浆果 - 1大一小撮;
- 干草本混合物 （啤酒花suneli） - 2-3汤匙。 匙;
- 美味 - 2汤匙。 匙;
- 香菜 - 1汤匙。 勺子。
准备
为了让美味，细腻，口感融化，我们准备了这道菜分几个阶段。 首先，我们腌肉。 将盐和糖混合，将牛肉放入深搪瓷容器中，加入panimiruem盐混合物，放好轭。 在冰箱里，我们将肉放置6-8天，每天两次，我们表达了脱颖而出的果汁。 接下来，我们刮掉盐混合物的残余物或洗一块肉，并将其干燥。 所有的香料和干草药都被磨成均匀的混合物，用水稍微稀释，并且润滑良好的牛肉表面。 我们用几层纱布包裹圆角或用干净的布包好，包扎好后用草药包裹，约12-18天。 这个过程的长度取决于肉块的厚度，以及你想要获得多少浓密和干燥的牛肉。
如果没有地方挂肉，在冰箱里准备牛肉干 - 配方也没有什么不同，只有织物在变湿时才需要更换 - 大约每4-6天更换一次。
快牛肉
烤箱里准备的牛肉干快得多。 这个配方也很简单，你不需要改变面料，并用纱布包裹牛肉。
配料：
- 小牛肉或嫩牛肉（薄边） - 1.2-1.4千克;
- 加碘盐大--1.3杯;
- 干蔬菜（洋葱，胡萝卜，大蒜的混合物） - 3-4 st。 匙;
- 干草药的混合物 - 3-4 st。 匙;
- 新鲜研磨的黑胡椒 - 1茶匙的幻灯片。
准备
我们准备肉，混合盐与草药，蔬菜和胡椒。 用这种混合物，我们睡着了肉，并在冰箱里白天或晚上站着，定期翻身。 然后，我们将鱼片放在炉排上，将其安装在烤箱的中部，将容器放在肉汁下面，汁液将流入其中。 在约30度的温度下将牛肉干燥约18-20小时。 重要的是牛肉片不是很厚 - 直径不超过3厘米，否则它们不会持久。