任何意大利面只是一块没有加酱油的面团。 精确调制的酱是整个味道组合物的基本组分。 在所有各种调味品中，经典番茄无情地胜过奶油基础上的类似物，脂肪和奶油，他一直喜欢所有那些喜欢美味膳食计算卡路里的人。
简单的 奶油 意大利面酱 - 食谱
让我们从一个简单的奶油奶油酱调味酱形式的基地开始，这是自烤宽面条出现以来大多数意大利面食的不变的伴侣。
配料：
- 黄油 - 90克;
- 面粉 - 30克;
- 霜 - 480毫升;
- 牛奶 - 240毫升;
- 磨碎的巴马干酪 - 210克;
- 意大利草药的混合物 - 5克;
- 干蒜和洋葱 - 各3克;
- 少许肉豆蔻。
准备
将黄油融化，将面粉煎约一分钟，然后用牛奶和奶油的混合物将其全部倒入。 注意不要离开面粉球。 添加少许马斯喀特和其他一些不是很传统的添加物，如意大利草药和用大蒜干洋葱，他们会增加意大利口味的经典法国酱，没有它，不会有一种意大利面。 当酱汁开始沸腾时，逐渐将一部分磨碎的干酪倒入其中，完全溶解每一块碎片。
奶油蒜酱意粉
这种意大利奶油酱是意大利面食“阿尔弗雷多”的经典酱汁的一种变体，加上大量的大蒜。
配料：
- 黄油 - 113克;
- 大蒜 - 4颗大颗粒;
- 霜 - 240毫升;
- 磨碎的巴马干酪 - 90克;
- 香菜绿色。
准备
将大量黄油融化后，迅速将其在大蒜上煎炸，通过压榨机，直到它让香味。 用奶油填充大蒜黄油并加入磨碎的奶酪。 减少平底锅下的热量，煮熟酱汁，搅拌直至变得均匀稠化。 最后，你可以添加一盘香菜切碎的草药。
意大利面南瓜奶油芝士酱
尽管之前所有的食谱都是基于奶油和奶酪的组合，但这款酱料值得特别关注。
配料：
- 南瓜浆 - 1.2公斤;
- 脂肪奶油 - 480毫升;
- 百里香 - 2克;
- 第戎芥末 - 5克;
- 磨碎的硬奶酪 - 450克。
准备
煮南瓜浆，然后用香料和百里香揉搓。 预热奶油并与芥末混合。 加入南瓜泥，搅拌并开始逐渐倒入奶酪，不断搅拌酱。 当所有的奶酪融化后，将酱汁从火中移开直至硬化，然后立即与煮熟的意大利面条混合。
奶油蘑菇酱意粉从酸奶油
作为酱的基础，你可以使用任何蘑菇或它们的混合物，我们停在最经济实惠的选择 - 香菇。
配料：
- 黄油 - 50克;
- 白洋葱 - 60克;
- 大蒜丁香;
- 香菇 - 260克;
- 酸奶油 - 240毫升。
准备
当意大利面条煮沸后，将黄油放入平底锅中并将洋葱保存3-4分钟。 将大蒜通过压榨机加入洋葱，然后加入薄薄的香菇。 当蘑菇被允许干燥时，将它们盐化，让液体蒸发，然后加入酸奶油。 把酱汁倒入几汤匙的水中，在那里煮意大利面 - 里面有很多面筋粉，这会帮助我们的酱变稠，并且一旦发生这种情况，将新鲜的意大利面条从锅中转移到平底锅中，混合并立即服务，添加大量的磨碎的巴马干酪上。