高尚的鲑鱼在流通方面相当朴实无华。 鳟鱼可以没有问题地烘烤，也不会在烹饪后失去形状，不会变得水汪汪，并且没有难闻的气味。 此外，鱼是完美的熏制和润滑最少量的时间。 这是关于如何美味地腌制鳟鱼，我们会进一步谈论。
如何在家中适当捡起鳟鱼？
咸鱼是一个非常个人的事情：有人喜欢更多的咸鱼，无咸味的人，所以，根据自己的口味偏好，估计加入的盐量。
美味菜肴的主要保证是新鲜的鱼。 最初，最好是购买鳟鱼，这是经过最低限度的处理 - 解冻后冷冻鱼片的质量显着降低。
新鲜的鳟鱼符合高品质鱼类产品的所有基本特征：鱼皮整体，不粘手，鳍不损伤，鱼眼不浑浊，在榨汁时没有指纹，外出的气味清新淡雅。
在腌制之前，将整条鱼分成鱼片，首先沿着脊柱传递刀，然后沿着肋骨拱两侧传递。 使用镊子从骨头上清除单独的鱼片。 现在你可以开始盐析了。 你可以把鱼整块切成片，然后切成薄片。 在这种情况下，腌制时间缩短到3-3.5小时。
如何腌新鲜的鳟鱼？
配料：
- 鳟鱼鱼片 - 1公斤;
- 盐 - 400克;
- 糖 - 300克;
- 莳萝 - 1束;
- 黑胡椒 - 1茶匙。
准备
鱼片切成两半。 在一个小碗里，混合盐，糖，黑胡椒碎和切碎的莳萝。 除了新鲜的草药，你也可以吃一个干的。 将一种香料混合物倒在烤盘上，然后放上鱼皮。
第二块圆角完成一个类似的程序。 我们把两个切片放在一起，然后用胶片包好。 我们在室温下让鱼在压力下放置一天。 在食用鱼之前，有必要清除多余的盐和莳萝。
腌鳟鱼多快？
配料：
- 水 - 500毫升;
- 月桂叶 - 2-3片;
- 盐 - 2-3汤匙。 匙;
- 黑胡椒粉 - 1茶匙;
- 糖 - 1/2茶匙;
- 鳟鱼鱼片 - 500克。
准备
在盐水中腌制鳟鱼之前，将水放在火上，加热并溶解盐和糖。 在产生的盐水中，我们加入黑色或香辣胡椒粉与月桂叶。 将清除骨头的鱼片浸入盐水中并在室温下压制4小时。 之后，鱼可以稍微干燥并放在桌子上。
腌制鳟鱼与辣椒混合食谱
在此之前，我们已经知道如何腌一根鳟鱼，现在让我们更加注意业余爱好者，并用辣椒混合制作鳟鱼。
配料：
- 伏特加酒 - 40毫升;
- 鳟鱼鱼片 - 1公斤;
- 辣椒粉 - 1汤匙。 勺子;
- 盐 - 500克;
- 糖 - 300克;
- 辣椒混合物 - 1汤匙。 勺子;
- 辣椒 - 1个。
- 石灰 - 1个人。
准备
仔细仔细地从骨头清除鳟鱼圆角，用纸浆侧面的伏特加酒擦拭。 辣椒粉（可以使用烟熏），拌入辣椒，盐和糖。 所得混合物用鱼片擦拭。 在上面，撒上切碎的辣椒和1个酸橙皮。 用箔片紧紧包裹鱼，并在室温下放置一天。
在用鳟鱼食用之前，我们除去盐的残余物（不要担心，无论放入多少盐，鱼都会根据需要摄取），然后切成片。