奶酪制作是一种非常古老的工艺，它至今仍保持其相关性。 而目前，在购买奶酪时，很难确定它的质量和自然程度，这个职业比以往更重要。 因此，如果您想尝试制作真正的自制奶酪并且不知道如何操作，我们会告诉您关于在家烹饪的细节。
从奶酪烹饪融化奶酪的食谱
应该立即说，奶酪应该是真实的，所以最好把它当成市场上的家，因为 在商店中销售的产品通常不会融化。
配料：
- 奶酪 - 450克;
- 苏打-5克;
- 黄油 - 40克;
- 盐-10克;
- 绿色 - ½铅笔。
准备
这个食谱的主要成分当然是奶酪，但没有苏打水就没有结果。 因此，将它们混合并彻底揉搓它，如果凝乳干燥，加入几汤匙水，软化黄油并将此物质送入水浴。 值得一提的是，烹饪过程中的质量会增加，所以我们把菜肴放在一边。
融化奶酪的过程很快就开始了，我们开始混合它。 如果奶酪已经不再融化，但仍有很多谷物，可能值得添加更多苏打水。 奶酪越多，汽水就越多。 但是我们会逐步做到这一点，以免过度。 如果有泡沫，这是一个好兆头，那么一切都应该如此。
最后，可以用搅拌器，盐和新鲜蔬菜将块打碎。 进一步，我们倒入储罐，等待芝士冷却下来。
从自制山羊奶在家里的奶酪
根据这个配方可以制作奶酪。 这里没有使用额外的酶和装置。
配料：
- 新鲜山羊奶 - 2升;
- 盐，香料。
准备
一升牛奶放在冰箱里，应该在那里保存至少12个小时，然后看起来我们需要一定的酸度。 第二升放在足够温暖的地方使其凝结。 将冷牛奶倒入平底锅中并加热至近乎沸腾。 然后倒入凝乳并混合几分钟，牛奶开始蜷缩，凝结块凝结在顶部。 我们不要把它煮沸，并把它放在盖子下一小时。 之后，通过滤器和纱布过滤，然后挂好排水几个小时。 之后，加入盐和任何香料，例如干莳萝，罗勒等。 并混合。 然后将其放入模具中并在压机下放置4小时。 在这一点上，奶酪被压制并成熟。
从家里的硬奶酪奶酪在家里
对于这样的奶酪，凝乳最好采取低脂肪，但湿润，多亏了苏打水，它会融化得很好，变得通气和粘稠。
配料：
- 干酪 - 800克;
- 蛋 - 1个;
- 牛奶 - 400毫升;
- 黄油 - 70克;
- 盐 - 味道;
- 糖-10克;
- 苏打 - 5克。
准备
在一个平底锅倒牛奶，倒出奶酪，搅拌。 我们把炉子放在炉子上，一旦它开始煮沸，乳清就会分开，我们把火做成最小的，煮5分钟。 与此同时，我们用盐，苏打水和糖搅拌鸡蛋。 将一个底部厚的平底锅加热，并在那里用油淹没。 一旦凝乳变成粘稠的块状物，我们通过乳清干酪布将其拉紧，将其与鸡蛋混合并将其转移到平底锅中油中，这样不断搅拌，直至块状物变得粘稠和粘稠如面团。 然后，我们将它转变成一个凝固的容器，并将它送到冰箱一天。