扁豆是一种草本植物，是最受欢迎的古老豆科农作物之一。 有4种文化扁豆亚种。 扁豆的果实用于食物，其余的植物常被广泛用于传统民间医药。
扁豆含有足量的植物蛋白质和纤维，以及其他有用的物质。 这些是维生素，有用的脂肪酸，异黄酮和氨基酸，以及钾，钙，磷铁等化合物。
由于这种显着的营养特性，小扁豆在某种程度上能够代替面包，谷物，甚至肉类（对于不同说服和禁食的素食者来说，这是一个非常有趣的方面）。 定期（但不是每天）食用小扁豆可改善人体的胃肠道，神经，造血和排泄系统的活性，防止肿瘤的发展并调节血液中糖的水平。
告诉你如何正确和多少地煮扁豆 - 绿色，红色，棕色。
扁豆的颜色各不相同，煮熟后直到准备好不同的速度，但应该指出的是，任何扁豆都需要预先浸泡。 填充小扁豆，使水分覆盖5厘米的豆子，最好从晚上做这个，早上做饭。 如果你想加快这个过程，你可以减少浸泡2-3小时。 用陡峭的开水填充小扁豆，等待大约半小时并排出水，然后重复3-4次循环。
如何煮扁豆？
准备
肿胀的扁豆倒入清水并煮沸10-15至40-50分钟。 尝试它的口感，如果你没有做土豆泥的任务，不要消化，所以一旦扁豆变软，豆子很容易咀嚼，关掉火。 如果你正在准备汤，你需要倒一点水。
准备好的扁豆可以放在配菜肉和一些蔬菜菜肴上，或作为准备爽朗沙拉的主要填充物。
如何煮美味的扁豆汤？
特别感兴趣的是由扁豆制成的汤与肉类结合的食谱（并且甚至更好地用肉熏产品）。 素食者可以通过消除肉类来使用相同的食谱。
配料：
- 扁豆任何，除了黑色 - 2杯;
- 相对肥胖的熏肉（猪肉培根，牛腩或排骨） - 约300-350克;
- 洋葱 - 1-2个;
- 胡萝卜 - 1个;
- 甜椒（最好是红色） - 1-2个;
- 红辣椒;
- 大蒜 - 2瓣;
- 干磨碎的香料（例如，咖喱，啤酒花，苏米尼和/或其他）的混合物;
- 番茄酱（可选成分） - 1-2 st。 匙;
- 新鲜的新鲜草药（香菜，香菜，罗勒等）。
准备
浸泡的扁豆煮至准备好（参见上文），最好放在锅内或炖锅内。
从培根切下一块肥肉，切成细脆的脆皮。 在平底锅里，我们会让它们变胖。 用这种去皮切碎的洋葱轻轻煎炸。 加入培根，切成薄薄的短条（或排骨）和切碎的胡萝卜。
一起煎3分钟，用刮铲主动搅拌，然后减少热量并加入甜椒，切成短条。 我们倒入很少的水，加入香料炖8-15分钟。 准备前两分钟，加入 番茄酱 ，用水稍微稀释（如果需要）。
现在我们将煎锅的全部内容物移入釜中并混合。 扁豆汤已准备就绪。 您也可以添加没有凹坑的黑橄榄（将它们切成圆圈）。 在服务时，每个人都会用切碎的草药和大蒜，以及热红辣椒调味汤。 对于这道菜来说，最好是提供一杯拉基亚，白兰地或苦酊。