从豆科植物家族中，最古老的产品是 小扁豆 ，即使在法老时代，它的有用特性也是众所周知的。 在前工业社会中，小扁豆文化几乎遍布全球。 什么是值得的只有着名的扁豆汤，这是所有的人口部分使用，从农民开始，结束于贵族和国王。 不幸的是，这些天扁豆菜已变得非常罕见。 完全徒然。 毕竟，在营养指标方面，扁豆比面包，谷类和肉类等产品的表现要好。 其独特的细腻口感能够满足最苛刻的美食。
扁豆的主要优点之一是无法吸收毒素和环境辐射，因此使其成为独一无二且实际上唯一的环保产品。 此外，你可以在任何土壤上种植扁豆，甚至不育，照顾它不需要任何努力。
扁豆的另一个显着特征是它含有大量的植物蛋白。 它很容易消化，绝不逊色于肉类，这使得这类豆类成为素食者和胆固醇升高患者不可或缺的产品。 扁豆减肥的有用特性是由低脂肪含量引起的：大约1.5％。 这使得它可以用作膳食和运动营养。
什么是小扁豆？
有几种主要的扁豆品种：
- 棕色扁豆（最常见的类型，具有细腻的奶油味，即使长时间烹饪后也能保持形状）;
- 红扁豆（它的豆被从壳中清除，所以它们准备得非常快 - 仅需10-15分钟）;
- 绿色或“法国”扁豆（代表未成熟的豆类，通常添加到沙拉和小吃）;
- 黑扁豆 - “白鲸”（它有一种不寻常的，辛辣的味道和最高的蛋白质含量）。
所有扁豆品种同样有用。 它的豆子含有大量的叶酸和铁，以及B族维生素和氨基酸，这些物质对身体来说是不可替代的，包括色氨酸，它在代谢过程中转化为血清素 - 一种幸福的激素。 纤维的存在使其成为改善消化和预防结肠直肠癌的极好工具。 小扁豆的有用特性对糖尿病有用，因为它能够降低血糖并加速新陈代谢。
像其他作物一样，扁豆可以发芽。 小扁豆茎含有许多对女性有用的特性。 因此，例如，由于钾含量高，它们有助于心脏和造血系统的工作。 而芽中存在的 维生素C 在保护免疫系统中起着重要作用，这在怀孕期间尤为重要。
禁忌
像所有的豆一样，扁豆有禁忌症。