我们的祖先认为荞麦“小狗女王”。 感谢她，一个人可以获得充足的能量，并用重要物质使你的身体饱满。 现在荞麦也被认为是最有用的谷类食品。 然而，用于消费的荞麦制备工艺过程显着降低了其价值。
荞麦碎粒有两种类型：
- 棕色：将谷物与壳分离并彻底油炸;
- 绿色：谷物与壳体简单分离。
由于绿色荞麦不能被热处理，因此它具有更多有用的营养物质。
使用绿色荞麦
“活的”生荞麦由于其中存在有用的物质而受到重视：
- 蛋白质。 其在绿色荞麦中的含量可达15％;
- 各种类黄酮，因其抗癌作用而受到重视;
- 维生素：B组，叶酸，E，PP;
- 矿物质：铜，钾，氟，磷， 钙 ，钴，碘，铁，磷，钼;
- 脂肪酸，加强细胞膜和参与各种器官的工作;
- 有机酸，改善新陈代谢和胃肠道的工作。
绿色荞麦的推荐用于贫血，白血病，失血，缺血性疾病，动脉粥样硬化，便秘，高血压，效力低下。
熟荞麦的好处大大减少，所以消费绿荞麦的最佳方式是发芽。 发芽的绿色荞麦的用途在于它的清洁作用，用有用物质饱和身体并加强它。
要发芽荞麦，首先必须浸泡在凉水中。 几个小时后，您可以排出水分，并将潮湿的谷物留在密闭的容器中发芽。 12小时后，荞麦已经有第一芽，这对身体非常有用。
但是，除了好处之外， 绿色荞麦 还有害处。 如果血液的凝结性增加和胃肠道的严重问题，则没有必要使用它。