Satsibeli（可能是satsibeli）是格鲁吉亚传统调味酱之一，以水果（以新鲜果汁的形式）为基础，加入切碎的坚果，香料，大蒜和香草。 目前，在互联网上，您可以在冬季找到satsebi的食谱，在这些食谱中，他们讲述如何以西红柿，甜椒和坚果作为主要原料（这些食谱的真实性和可靠性引起一些疑问）。 此外，在烹饪领域着名的科学专家V.V.Pokhlebkin（维基百科的文章的作者也同意他）认为，在古典版本中，satsebeli的格鲁吉亚酱由某些产品制备（并且根本不是西红柿） 。 我们以这个意见为基础，可以做好准备。
经典调味酱的配方
配料：
- 核桃
- 未成熟葡萄汁，石榴汁或黑莓汁，或者这些果汁的混合物，比例为自由比例;
- 肉或鱼肉汤或水（取决于哪些菜将用于酱）;
- 大蒜;
- 辣红辣椒;
- Imeretian藏红花和/或混合酒花 - suneli香料;
- 香菜 和一些其他草药的 绿色 。
准备
用砂糖大蒜和红辣椒加少许盐。 核桃仁以任何方便的方式磨碎。 打它们甚至更好。 将碎坚果和大蒜胡椒碎块与果汁（或它们的混合物，它应该是甜味和酸味）混合，加入香料和切碎的蔬菜。 通过搅拌机跳过它是有道理的。 倒一点水或肉汤。 当按比例调制酱时，我们专注于我们自己的口味偏好。
肉酱和鱼肉酱均供应酱汁，既冷又热。
如何准备冬天的satsebi？
许多人都对如何烹饪感兴趣，为冬天准备了如satsebeli酱这样美妙的调味料。
当然，在satsebeli的配料中，冬季只能使用水而不是肉汤来保存。 一般来说，不添加水是有意义的，但为了使枸杞浓缩（我们将在食用前直接加水，因为我们使用它）。 另外，应该指出的是，未稀释的果汁在一定程度上本身就是良好的防腐剂，因此不值得稀释它们。 可能在保存中加入少量的天然水果醋，大约2-3汤匙。 汤匙和糖1汤匙。 0.5-1.0升酱汁勺。
准备
调味酱由碎坚果制成，加入糖，香料，香草和大蒜的浓缩果汁，但没有加水，我们把它放在一个容器（带把手和盖子的锅）中，放在一个大容器中，这样小锅的底部不会碰到更底部。 在一个大锅里倒水。 将酱汁酱在水浴中巴氏杀菌20分钟，在外部罐中轻微沸腾的水（您可以使用高深度的小碗深碗）。
可以说，保存所有成分的浓缩半成品酱汁，但没有坚果，并且在服务到桌子之前立即加入坚果和水。 如果这样的半成品被过滤，它可以被储存在瓶子中，而不需要消毒，这非常方便。