年轻的奥塞梯奶酪以奶酪的方式制备，并且在某种程度上与其质地相似。 这种盐水奶酪是新鲜的或用于烘烤食谱，其中最受欢迎的是着名的奥塞梯馅饼。
Osetian奶酪 - 家庭处方
对于制备奥塞梯奶酪胃蛋白酶将是必要的。 有时它以平板电脑或解决方案的形式出售。 下面我们将给出使用胃蛋白酶粉制备奶酪的比例，但您可以将其适用于现有的酶。
配料：
- 牛奶-5.6升;
- 刀尖上的胃蛋白酶粉末;
- 酸奶油 - 460克。
准备
室温下的牛奶用酸奶发酵。 作为所得混合物的一部分，将胃蛋白酶粉末充分溶解并添加到其余的含有酸奶油的牛奶中。 质量迅速开始崩溃。 用未来的奶酪覆盖容器并放置约1小时。 不要触摸奶酪以形成均匀且均匀的凝块。 一小时后，用刀将表面形成的凝块切成相等的方块。 将未来的奶酪放入容器中半个小时，以使团块沉入底部。 小心地将芝士块转移到一个双层纱布滤锅上，组装好它的边缘并将芝士放在负载下几个小时。 在规定的时间结束时，家中的奥塞梯奶酪将准备就绪，但只能撒上盐。
如果您计划离开奶酪储存，请将其浸入浓盐水中。
如何在家制作Osetian奶酪？
配料：
- 牛奶-4.3升;
- 凝乳酶-1瓶;
- 酸奶 - 65毫升;
- 一茶匙盐;
- 干草药洒。
准备
轻轻加热牛奶并稀释少量酸奶。 使混合物发酵半小时，同时按照说明书中指定的比例稀释水中的凝乳酶小瓶。
将稀释的酶倒入牛奶中，混合，盖上碗碟并放置一小时。 过一段时间后，用刀将奶酪块切成几块。 让血块沉到底部大约15分钟，然后将它们从血清中分离出来，翻过干酪布，并将其放在负载下3小时。 将奶酪表面撒上盐，撒上香草（如果需要）。
如果您不知道如何在家中储存Osetian奶酪，那么将奶酪头浸入强烈的盐水溶液中以长时间保存，或者稍微烘干并立即投放。