Pelmeni - 一种颇受欢迎的大众化面团，其中包括俄罗斯和其他后苏联领土绝大多数人的东西。
看起来，一切都很简单：无酵面团，肉末馅（通常猪肉牛肉，有时还有羊肉或鸡肉），我们雕刻和烹饪。 你可以用商人的方式烹制更加精致的菜肴 - 水饺，我们会告诉你如何去做。
应该指出的是，俄罗斯革命前的商人阶级属于一个非常富有的社会阶层，因此一般菜单中的菜肴配方总是以烹饪的特殊方法和原始产品的最高质量为特征。
兔子饺子在商人的方式在锅 - 食谱
配料：
- 小麦粉 - 2杯;
- 水或牛奶 - 200毫升;
- 鸡蛋 - 1个;
对于填充：
- 新鲜兔肉（肉馅） - 400克;
- 洋葱 - 1个。
肉汁：
- 奶油 - 200毫升;
- 黄油 - 50克;
- madera - 2汤匙。 匙;
- 白蘑菇 - 100克;
- 大蒜 - 2瓣;
提交：
- 青菜（香菜，洋葱）;
- 磨碎的奶酪 - 150克;
- 盐，胡椒粉调味。
准备
我们揉面团：用水或牛奶筛选筛过的面粉，加一点盐和一个鸡蛋。
将兔肉切碎成肉末（用中等喷嘴，切碎机或刀手工切肉）。 剁碎稍微腌制，并用黑胡椒粉调味。
将面团卷成各层，用冲压模具或具有锋利边缘的圆形玻璃敲出基材，将碎肉放入每个中心，紧固并撕开边缘。 我们把饺子放在干净的木板上，放在冰箱的冷冻室里。
在平底锅中，融化黄油，铺上切碎的蘑菇，轻轻传球5分钟，然后倒入奶油和马德拉。 然后再倒入盖子15分钟，将蒜和香料加入成品奶油蘑菇酱中。
煮沸后水煮5分钟，漂浮（水应略微podolit）。 小心地取出水pel，放入盛锅。 填充熟饺子肉汁。 撒上新鲜的香草和磨碎的奶酪。 你可以用盖子盖住盆，但这不是必需的。 不混合，将盆放入预热的烤箱中5-8分钟。 在服务之前，我们把陶罐或木架放在陶罐上。
我们为饺子商人提供强烈的葡萄酒或 浆果酊 。