任何至少曾尝试过奥塞梯馅饼的美食家，其食谱都是传统的，必然要重复这些经历，甚至要学会如何独立做好准备。 但奥赛梯派的烹饪并不难！
奥塞梯馅饼的面团
面团很简单：你需要酵母，水，少许盐和少许糖。 配方可以包括牛奶，酸牛奶，酸奶油和鸡蛋。 需要更多的黄油来润滑现成的馅饼。 首先，准备生面团：将一点温热的牛奶倒入杯中，溶解1茶匙糖，加入碎的酵母，拌匀。 酵母应该完全溶解。 在温暖的地方，气味会在15-30分钟内上升 - 我们将它倒入一个大碗里。 我们将添加一个鸡蛋，酸奶油，酸牛奶，（所有产品不应该冷）。 我们还添加少许盐并彻底搅拌。 我们会逐渐加入面粉，并定期用植物油润滑双手，我们会揉面团。 起初，面团是粘稠的，当它合适时，它是柔软和顺从的。 用干净的亚麻餐巾盖住面团，放在温暖的地方一个半小时。
填充
实际上，根据馅的类型，它们被分类为：奶酪 - Ualibah，chiri，habizdzhin，奥塞梯馅饼配土豆和奶酪 - 土豆，碎甜菜叶和奶酪 - tsakharajin，肉类 - fuddzhin，奥塞梯饼与卷心菜和奶酪 - kabustadzhin，与豆 - hadurjin，与南瓜和奶酪粉碎 - davodzhin。
烹饪肉类奥塞梯派
所以，奥塞梯馅饼与肉（在奥塞梯，它是习惯性的，一次3个饼，所以我们来计算相应的馅饼）。
为了测试，您需要：
- 30-35克酵母;
- 500-700克小麦粉;
- 半杯牛奶;
- 1杯开菲尔;
- 2汤匙酸奶油;
- 1-2个鸡蛋;
- 1茶匙糖;
- 一大撮盐。
对于填充，您需要：
- 1公斤低脂肉（最好带羊肉半份）;
- 1个大洋葱;
- 3-4瓣大蒜;
- 黑胡椒粉;
- 磨碎的红辣椒;
- 盐。
准备工作：
手动润滑有一点肉汤和黄油是很好的。 我们揉面团。 适当的时候，我们准备肉馅：洋葱，肉和大蒜将通过绞肉机（使用平均喷嘴）。 胡椒粉和添加所得馅料，如有必要添加几汤匙肉汤，仔细混合，并放置在阴凉的地方。 接近面团，你需要捣烂和放好。 我们将面团分成3份大致相等的部分。 从一部分我们将形成一个薄饼（否则面团会撕裂）。 在中间，放入一小块滑道准备好的肉类填充物的1/3。 现在我们将把边缘收集到中心并保证它的安全。 让我们用面粉和轻柔的razmomnem从中心到边缘粉碎蛋糕，大约的直径应该在30-40厘米左右。 为了退出蒸汽，我们在馅饼的表面上制作了几个任何图案形式的小切口，而不是切口和切口。