有很多方法来储存食物。 最古老和最流行的是酸洗，吸烟，酸洗。 然而，烟熏产品含有致癌物质，大量的盐也是有害的。因此，腌制的鱼总是美味的，非常昂贵且耗时且昂贵的盘。 告诉你如何腌鱼 - 大海，湖泊或河流。
一般时刻
所以，如果你的选择是腌鱼，那么美味健康的菜的主要条件是原产品的新鲜度。 我们去商店或市场，仔细检查鱼。 如果用手指滑动，鳞片应紧贴皮肤，不要脱落。 眼睛 - 清澈无浊。 嗅探 - 必须有水，藻类的味道，但不是微小的或化学物质。 检查鳃，并选择一条鱼，它们是密集的，红色的，屠体上留有看起来破烂或干燥的黑鳃。 如果鱼被冻结，估计冰的数量 - 釉层应该是薄的，透明的，没有流血的条纹。
海洋或湖泊
如果您还没有决定如何在家里腌鱼，请确定您将从“钓鱼”带来什么样的鱼。 最好腌制海洋物种。 三文鱼，金枪鱼，鲱鱼鱼的理想选择。 他们的肉很胖，所以当marinovka得到一个微妙，多汁的美味佳肴。
你可以挑选淡水标本 - 鳟鱼，鲤鱼也很好吃。 要记住的主要事情是，只有含有足够的脂肪，家中的腌鱼才会成为餐桌装饰。
关于腌泡
腌制过程的基础是将产品放置在酸性环境中。 传统上，腌制的鱼用醋烹制。 但是这个选项并不适合每个人。 醋可以替代柠檬汁，尤其是如果你添加其他有趣的成分，例如，优质酱油，绿茶或洋葱和香料的组合。 传统的方法是两个 - “热”（这是如果我们用热腌料填充鱼）和“感冒”（如果我们不煮沸腌料）。 快速准备鱼的第一种方式 - 在24小时内。 第二个将需要等待第三天。然而，在第二个例子中，鱼的一致性将比第一个更密集。 一般来说，想想，决定。 那么，和香料选择品尝 - 在他们品种繁多的商店。
腌制的Tolstobus
让我们从一个不是最简单的食谱开始，但是一种新鲜的厚肉或大鲤鱼出售比其他类型的鱼更容易找到。
配料：
- 鱼（无头的胴体） - 约1.2-1.5公斤;
- 醋香醋棕色 - 2汤匙。 匙;
- 水在约40度-2升的温度下煮沸;
- 油没有蔬菜的气味 - 5-6汤匙。 匙;
- 盐 - 1.5汤匙。 匙;
- 一组用于腌鱼的香料 - 1汤匙。 勺子。
准备
银鲤鱼（你也可以做一个白色的丘比特，鲤鱼，派克鲈鱼），清洁鳞片，取出内部，彻底冲洗，使腹部内的黑色膜不会留下。 我们切成块，就像油炸。 用纸巾浸泡每一块，将它们紧紧地放在玻璃，搪瓷或塑料容器中。 在水中，我们溶解盐，我们将醋和添加香料。 我们会很好地摇动我们的卤汁，并用它填充鱼。 在它的顶部，我们倒油，关上盖子，放在冰箱里三天。 你会得到一个芬芳，美味的腌制鱼，该配方适合鳟鱼和其他物种的湖泊或河鱼。
三文鱼在卤汁中
比腌三文鱼更美味，其中一片放在一块带油的面包上，撒上切碎的葱。 告诉你如何腌红鱼。
配料：
- 三文鱼切片（可以取任何没有皮肤和骨头的红色鱼） - 1公斤;
- 柠檬薄皮 - 2-3片;
- 盐碘或山区 - 1汤匙。 勺子;
- 橄榄冷榨油 - 3汤匙。 匙;
- 一套调味料和香料腌料 - 1茶匙。
准备
我们把准备好的三文鱼切片放在一个碗里（我的，用餐巾擦干），倒入盐和香料。 倒入新鲜的柠檬汁和油，拌匀。 腌鱼的数量取决于鱼块的大小。 切片切片将被错过一天，重量超过100克的切片将不得不保存三天。