香醋（简称“香醋”）是一种特殊的糖醋，在意大利摩德纳市发明，由桶装葡萄制成。 第一次提到该产品 - 从公元前1046年开始，目前，香醋具有产地控制产品的地位。
通过烹饪的方式，传统的香醋在某种程度上与其他品种不同，具有稠厚的稠度，甜蜜的水果香气和非常深的颜色。 基于红葡萄酒的香醋烹饪也有更便宜的简化技术。 简化的香醋不同于经典的口味和颜色（它更轻）。
香醋 - 一种精致而昂贵的调味料，富含调味剂和色调，被认为是食品醋的最佳品种之一。 3至100年桶中香醋的成熟期，年纪越大，价值越高。 香醋是世界上最好的餐厅中最受欢迎的调味品之一。
在高加索和伊朗正在准备一种名为“doshab”的类似产品。 在美国，类似醋的食谱也很受欢迎，这些食谱中加入了椰子，柑橘，黑醋栗，无花果，可可豆和其他一些产品。
香醋用于制备沙拉，酱汁，腌泡汁和甜点。 香醋还供应肉类，鱼类和海鲜菜肴。
配香醋酱的鸡肉串
配料：
- 没有皮肤和骨头的肉鸡，从大腿切开;
- 新鲜的草药装饰;
- 芝麻
- 植物油或鸡油脂煎炸。
对于卤汁：
- 香醋 - 4汤匙。 匙;
- 酱油 - 3汤匙。 匙;
- 甜酒（甜米酒）或浓酒：马德拉，雪利酒，2-3汤匙。 匙;
- 蜂蜜天然花香 - 2-3汤匙。 匙;
- 芝麻油 - 2茶匙;
- 不同品种的辣椒（香，黑，红）的混合物;
- 大蒜 - 2-3瓣;
- 磨碎的肉豆蔻;
- 芫seeds籽和丁香花序（不超过3片）。
准备
烹饪前，将木串用冷水浸泡30分钟。 当串烧时，准备酱汁：将所有液体成分混合成调味汁，加入研磨的香料，榨出的大蒜，让调味汁持续存在，然后通过过滤器过滤。 鸡肉切成小块，放在串烧。 我们用平底锅加热煎锅，将烤羊肉串几乎准备好，翻过来，用中火加热至浅金色。 现在用准备好的沙司倒入烤羊肉串，并把它带到准备好。 烤羊肉串撒上芝麻，用草药装饰。 配米饭或米粉 。
肉与香醋
配料：
- 牛排（牛肉，羊肉，猪肉）;
- 香醋;
- 洋葱绿色;
- 橄榄油或猪肉脂肪;
- 黑胡椒粉;
- 柠檬。
准备
对于这道菜，我们只选择由兽医和卫生服务检查的肉类。
肉不应该潮湿，所以如果你用水清洗 - 用餐巾擦干。 肉可以被轻微击退，但没有必要。 把油锅里的油脂（最好放在烧烤盘里）加热，然后从两边炒到所需的程度。 对于每个完成的部分，我们应用少量的香醋。 撒上柠檬汁。 撒上黑胡椒粉。 用土豆和葱配上橄榄，腌 芦笋 ，一杯红葡萄酒或雪利酒也很好。