酸奶是一种非常受欢迎的非常有用的酸奶产品，含有高含量的脱脂物质，由天然牛奶和酵母制成。
通过贸易网络向我们提供的一些产品添加其他组件是营销人员揣测人群的兴趣和需求的伎俩。 此外，在这样的甜蜜和伪有用的“yummies”很多非常不愉快的添加剂。
我们可以自己做
那些想要吃天然牛奶酸奶的人并不是很难在家里做好准备，这就需要酵，告诉你如何找到它。
可以在 酸奶 ，多元制 酸奶 （或在水池中 - 在农场上没有这些便利的现代设备）的情况下制备 酸奶 。 在一个简单的变体中， 热水瓶 非常适合我们的用途。
家庭周期
自制酸奶烹饪过程的主要思想是：将全脂牛奶进行巴氏消毒处理一段时间，然后将酸奶酵母引入其中。 牛奶发酵后，我们得到一个美味健康的产品 - 生活。
我可以在哪里找到一个好的首发？
在城市，在药店购买酸奶的优质干发酵剂或在网上商店订购并不困难。 在大型零售连锁店，你可以找到一种浓稠的发酵液 - 非常方便。
还有一切都很简单：发酵的包装伴随着指导，我们对牛奶进行巴氏灭菌并制作酸奶。
为了不被浪费，我们将一部分成品酸奶（例如150毫升）储存在冰箱内的干净密闭容器中。 我们用它作为准备下一批自制酸奶的首发，我们存储不超过10天。
还有一个解决方案：最初只购买了一包所谓的不含活糖的恒温酸奶。 这意味着其保质期不能超过5-15天。 自然地，在这样的初始产品中不应该有防腐剂，染料，增稠剂和其他有用和不愉快的添加剂。
在家里与起动器的酸奶食谱
一般重要规则：我们使用中等和高脂肪含量的牛奶。
配料：
- 牛奶 - 1-2升;
- 面酵 - 100-150毫升。
准备
简化流程（如果我们已经使用巴氏杀菌牛奶，标准酸奶，酸奶或多酸奶）。
牛奶应该是大约35-38度（发酵的最佳温度）。 我们在一个单独的碗里混合一部分牛奶发酵。 10分钟后，与其余的牛奶混合。 此外，牛奶麦芽汁的发酵在酸奶或多元醇的恒温下发生4-8小时（但不超过12）。
整个未经高温消毒的牛奶更为复杂
例如，你有幸生活在一个可以从农场购买牛奶的地方（或牛奶）。 为了准备酸奶，我们需要从牛奶中去除微生物。 为此，我们对其进行巴氏消毒。
三种牛奶巴氏杀菌方案
首先（长）：将牛奶在约63度的温度下加热半小时。
第二（短）：牛奶在约75度的温度下加热15-20秒。
第三种（即时）：牛奶被加热到90度，此后火势立即熄灭。
应该注意的是，要从任何发酵剂培养物中制备自制酸奶，长时间过程是优选的，因为牛奶的强烈加热会改变其性质，使其不太有用（此外，它比发酵更差）。
在任何情况下，巴氏消毒后，我们使酵面温度不超过38度。
现在，我们确定热水瓶中的热牛奶5-8小时（并且准备就绪）。
现在，你可以放心地用真空烹饪真正的自制酸奶和享受。