牛排 的味道不仅受到屠宰后屠宰部位的肉质和动物本身的品质的影响，还受到整体烹饪技术的正确性以及烘焙程度的影响。 这就是为什么在我们的建议中，我们会告诉你什么样的牛排正在煮熟，如何确定，最重要的是，如何在家中达到所需的准备程度。
什么样的烤牛排？
牛排烹饪有五种基本类型：生牛排但是温暖的牛排，其表面几乎没有碰到烤架，一种罕见的牛排，从外面烤得更稠，但里面仍然是生的，中等稀有 - 没有血液的烘焙软的牛排，但粉红色的汁，中等中等牛排牛排从其中流出淡粉红色果汁和做得好 - 强烈烤肉。 还有另一种类型的焙烤，在经典名单中并没有下降 - 中等，即几乎烤过的肉类，但还没有达到鞋底的质感，就像做得很好的牛排一样。
牛排烧烤的程度和温度
理想情况下，确定牛排的准备就绪不应该削减和检查准备就绪（可能会失去其多汁性），而是使用温度计肉。 由于所有烧烤程度的温度长期以来都相当准确地与世代相和谐，因此在烹饪温度计公司内制作理想的肉并不困难。
最少的烤，即温暖，但仍然生的生牛排，温度为45-49℃。 其更多的烘焙家伙可以达到49至56°C的温度范围，而最正确烘焙的中等稀有牛排的温度应该在5度内波动，即从55至60摄氏度 烤牛排介质通常引起熟练烹调肉类的熟练厨师，其温度为65至70°C，过度煮熟的肉几乎不含果汁，可达到100°C。
但是，如果您手边没有温度计，就像没有购买欲望一样，您可以轻松确定肉的准备情况，如图所示。 用平底锅接触牛排，并将其与密度和手掌某一区域表面的密度进行比较。
牛排牛排时间
当然，如果你的任务是在肉内达到一定的温度，你应该观察烹饪的时间框架。 另外，请记住，除了您以外，没有人可以在一分钟内明确指定您的肉的烹饪时间，原因很简单 - 每个特定情况下的牛排的厚度，面积和切割。 尽管如此，人们不应该失望，因为时间上有大致的参考点。
理想的情况下，肉应在烤架上烹饪，最后要看的烤肉越少，肉的速度越快。 在煎炸之前，应将牛排放到室温，因为在这种情况下，尽管外部是干燥的，但肉中的热量将均匀分布并且不会出来，从而使该部分仍然绝对红色。 接下来，加热煎锅或烤架，并放上一块。 每边40秒就足以使生牛排变热，半分钟就足以使肉变成鲜血。 中等稀有牛排应该煮4-5分钟，而更多的烤牛排则要5-7分钟。 至于肉做得好，很难用它做出错误 - 有信心9-10分钟，并有一个最低的肉汁准备服务。