着名的慕尼黑香肠不仅征服了他们的口味，而且还有一个奇怪的外观 - 它们是完全白色的。 由于这些香肠没有油炸和酿造（有可能随后进行烘烤），以便瘦猪肉肠不爆裂，因此不寻常的香肠产品。 香肠本身的成分最简单，其中包括肉与脂肪和简单的香料的混合物。
慕尼黑香肠 - 食谱
通常，香肠的肉组分包括猪肉碎，小牛肉和少量脂肪与猪肉皮的混合物。 到肉混合物添加像地面豆蔻，姜和柠檬皮的原始添加物。
配料：
- 小牛肉 - 580克;
- 猪肉 - 310克;
- 猪油 - 310克;
- 冰 - 300克;
- 猪肉皮 - 240克;
- 柠檬皮 - 1茶匙;
- 一小撮白胡椒;
- 由一小块地面生姜和小豆蔻;
- 欧芹绿 - 20克;
- 猪肉肠。
准备
在准备慕尼黑香肠之前，通过彻底清洗和冲洗它们来准备猪的肠道。
猪皮煮沸约15分钟，然后冷却并扭曲。 用猪肉捻转小牛肉后，用搅拌器和半碎冰块，皮和香料搅拌成均匀的糊状馅。 剩下的冰块单独搅拌并与碎肉混合，撒上扭曲的皮和青菜。 冷却力肉至少一个小时，在绞肉机的专用喷嘴的帮助下分配到肠道中。 形成香肠，以相等的距离扭曲肠道，尝试分发肉末，使香肠没有塞得太紧，并且在烹饪过程中不会爆裂。
慕尼黑香肠在80度的恒温下煮半小时。 烹饪完毕后，将它们放入冰水中直至完全冷却。
白慕尼黑香肠 - 食谱
配料：
- 小牛肉 - 2.4公斤;
- 芥末粒 - 25克;
- 猪肉（zadok） - 2.4公斤;
- 白胡椒（地面） - 1汤匙。 勺子;
- 干牛奶 - 95克;
- 芹菜种子 - 1茶匙;
- 干欧芹 - 1茶匙。
准备
扭曲两种肉后，将所接受的加料肉与其他组分一起放入搅拌机中，然后捶打，逐渐倒入约900毫升冰水中。 搅打时添加液体有助于乳化肉末。
将香肠放入温度为80度的水中煮15分钟。 接下来，在烤箱里烤慕尼黑香肠约190分钟，时间约为20分钟。