有利于葡萄果酱的毋庸置疑的优势在于，有可能开始出现厚皮和酸味的浆果，这些浆果不太宜于吃新鲜。 下面我们将介绍冬季葡萄与骨头的果酱配方的变化。
从绿色葡萄与骨头果酱配方
像许多其他浆果一样，葡萄与各种芳香香料完美结合。 在这种情况下，我们将使用肉桂，肉豆蔻和丁香的混合物。
配料：
- 葡萄 - 1,2公斤;
- 水95毫升;
- 混合香料（肉桂，丁香，肉豆蔻） - 1汤匙。 勺子;
- 糖--1.1公斤。
准备
由于葡萄的表面充满了野生酵母，因此在用葡萄酿造果酱之前，应该彻底冲洗浆果，以避免罐头在储存过程中爆炸。 用水冲洗葡萄，加入香料，并放在中等热量的菜肴。 准备葡萄10分钟，直到浆果开始爆裂并释放一些果汁。 现在洒糖，等待其晶体溶解。 加热后，不断搅拌，直到菜中的糖浆获得液体蜂蜜的稠度。 将果酱分布在预先消毒的罐子上，然后用无菌盖子卷起来。
果酱由白色葡萄与骨头制成
为了使果酱变稠并让人想起果酱，它必须煮很长时间。 这种烹饪方式有助于果胶脱离浆果骨头和果皮，但同时浆果的完整性也会丧失。 明胶会增稠果酱并缩短烹饪时间。
配料：
- 葡萄汁 - 180毫升;
- 葡萄 - 630克;
- 明胶 - 15g;
- 糖 - 165克;
- 柠檬汁 - 15毫升。
准备
小心地冲洗葡萄，晾干葡萄，然后倒入搪瓷盘中，在其中进行准备。 将餐具放在中等温度下。 预先用葡萄汁倒入明胶，然后膨胀。 将糖倒入葡萄中，倒入柠檬汁并留下糖晶体直至完全溶解。 将明胶溶液加入浆果中，并将果酱煮沸直至糖浆变稠。 然后迅速将工件分布在干净的罐子里，盖上，消毒并开始滚动。
果酱由与骨头的黑葡萄做成 - 食谱
添加一杯葡萄酒的多功能和多样性的葡萄果酱的味道。 根据葡萄的甜味和个人喜好，葡萄酒可以是干的或半甜的，甚至可以是甜点。
配料：
- 黑葡萄（伊莎贝拉或其他） - 890克;
- 糖 - 720克;
- 柠檬汁 - 10毫升;
- 酒 - 235毫升。
准备
在搪瓷餐具中，将精心洗过的葡萄和葡萄酒结合在一起。 用中火将葡萄放在平底锅上煮约15分钟，直到浆果上的果皮开始爆裂。 将所有可用的糖倒入玻璃器皿的内容物中，等待糖浆变稠。 当火炉上的果酱消失时，将罐子放在盖子上进行消毒。 将葡萄和伊莎贝拉的果酱放入无菌容器中，并迅速卷起。 冷却后，可将食品存放在阴凉的地方。