事实上， 卷心菜卷 在葡萄叶，或 dolma （tolma），是一个具有令人难以置信的丰富的历史和地理的菜。 Dolma以各种名义出现在土耳其，黎巴嫩，叙利亚，阿布哈兹，乌兹别克斯坦和其他中亚和南亚国家的厨房。 现在是时候尝试这种流行菜肴的新变种了。
亚美尼亚卷心菜卷与葡萄叶子
配料：
- forcemeat（牛肉） - 500克;
- 洋葱 - 2个。
- 罐装葡萄叶;
- 大米 - 半个世纪;
- 盐，胡椒 - 味道;
- 西红柿汁 - 一壶（800克）;
- 羊排 - 1公斤;
- 薄荷，香菜，罗勒 - 一堆;
- 植物油。
准备
煮大米煮熟，倒入冷水。 冷却后的米饭与肉末混合，然后加入盐，胡椒粉和切碎的香菜加罗勒。
用茶匙把碎肉放在罐装的葡萄叶上，用信封将它们折叠起来。 对于dolma来说，使用罐装葡萄叶并不重要。 你可以放心地拿一块新鲜的薄片，用沸水打它，然后用它作为壳。
拿起大锅，躺在底部切碎的排骨上。 这个诀窍并非偶然，因为这样我们就可以防止葡萄叶片燃烧到盘子底部。 我们把多玛和薄荷放在叶子上面。 接下来将西红柿放入自己的果汁中，在本季可以用新鲜果汁代替。
现在仍然需要用水将指肚充满，放在指肚上方的指头上，然后紧紧关上指板，将其按下。 我们在低热的情况下准备葡萄白菜卷约一个小时，然后与大蒜一起加入番茄酱或matzoni。
摩尔多瓦卷心菜卷在葡萄叶子
卷心菜卷在葡萄叶中，我们将在下面讨论的食谱，在任何场合的盛宴期间都会出现在摩尔多瓦的桌子上。 这并不奇怪，这种美味的菜肴不容忽视。
配料：
- forcemeat（猪肉） - 500克;
- 年轻的葡萄叶子;
- 洋葱 - 2个。
- 胡萝卜 - 2件;
- 大米 - 半个世纪;
- 玉米小组 - 半个世纪;
- 新鲜番茄 - 4个;
- 摩尔多瓦克瓦斯 - 250毫升;
- 肉汤 - 500毫升;
- 蔬菜;
- 盐，胡椒。
准备
在植物油上，让我们把细碎的洋葱和胡萝卜磨碎，直到软化。 我们将西红柿切成小块并加入敷料中。 将蔬菜煎至水分蒸发，然后与碎肉混合。 大米也煮到准备好并添加到玉米馅。
藤叶上铺满热水并装满碎肉。 我们将成型的卷心菜卷放入煲内，并用麸皮的汤汁和克瓦斯填充。 用小火炖一小时半的菜，然后用酸奶油将它送到桌子上。
格鲁吉亚卷心菜卷在葡萄叶子
我们已经设法弄清楚了葡萄叶上的卷心菜卷以及如何烹饪，但是我们留下了最着名的甜点配方。 所以，我们要求您爱护格鲁吉亚白菜卷，这是一种来自葡萄叶的食谱！
配料：
- forcemeat（羊肉） - 500克;
- 罐装葡萄叶;
- 洋葱 - 1个。
- 新鲜蔬菜;
- 植物油;
- 柠檬汁;
- 盐，胡椒。
准备
将碎肉与盐，胡椒和切碎的草药混合。 另外细碎的洋葱，并将其添加到馅。 再次，仔细混合一切，并添加少量的油或水剁碎，所以在dolma它保留其脆碎度，并不会变成炸肉排。
将罐装片材拉直并将其放在板上，粗糙的一面朝下。 在餐巾的中央，我们放了一部分肉末，用卷子把所有东西都卷起来。 我们放了一个半小时，并用黄油和柠檬汁服务。