Canape（canapé，franc。） - 一种流行的三明治，特别适合自助餐。 canapé的主要优势是其小巧的尺寸，加上细致的配料组合方式确保了这道菜的持续成功。 有时小点心是在一小块面包的基础上制作的，但这不是规则，基材不仅可以是面包，也可以不是，配料使用种类繁多。 编制小点心的基本原则是：品味和谐+在公开场合使用的便利性。
制作迷你三明治通常使用各种美味佳肴，肉类，海鲜和鱼类，昂贵的奶酪，新鲜蔬菜和水果。
用鲑鱼和黄瓜串烧的小吃配方
用鲑鱼准备小吃 - 这是一个双赢的烹饪理念，用于举办招待会和其他类型的集体庆祝活动。 这些小型明亮的三明治将成为桌子的装饰，您的家和客人一定会欣赏他们。 配料的数量取决于需要制作多少小点心。
配料：
- 鲑鱼略咸（鱼片）;
- 面包（最好是黑麦）或自助餐桌面包;
- 新鲜黄瓜;
- 黄油，天然;
- 莳萝;
- 串。
准备
面包被切成小块，记得canapé是一个“一口”三明治。 切好地壳，稍微擦干面包片，你可以放在烤箱里的烤盘里，放在烤面包机或电刀里。 我们将三文鱼的鱼片切成适合的配置。 我们把黄瓜切成椭圆形。 让我们冷却每块面包和黄油。 从上面的每一块我们将放置鲑鱼和一片黄瓜。 用莳萝装饰并用叉子将小罐头连接起来。 把小点心放进一个盘子里。 一种精致的点心，用于清淡的葡萄酒，伏特加，杜松子酒，浆果苦酊或黑啤。
小食配三文鱼，橄榄和奶酪
配料：
- 鲑鱼稍咸;
- 白面包或四片面包;
- 奶酪融合;
- 橄榄没有坑;
- 红辣椒新鲜;
- 新鲜香草（罗勒，香菜）;
- 柠檬。
准备
我们将用这样一种配置的切片切下鲑鱼片，在鱼片旁边放一片柠檬。 柠檬片薄片，橄榄 - 半纵长，尖椒 - 尽可能薄。 如前面的配方一样准备面包。 每个干燥和冷却的切片都涂上奶酪。 在上面，铺一块三文鱼，一边 - 柠檬片。 在鱼的上面放了一圈胡椒，并在上面 - 半橄榄。 我们 用橄榄 和绿叶装饰 小吃 。 我们用叉子固定烤面包片。
这种奶酪和三文鱼烤面包片可以配上特殊的葡萄酒（雪利酒，马德拉，马萨拉，港口，苦艾酒），干邑或红啤酒。