Rassolnik - 第一道热菜液，以黄瓜为原料进行酸腌烹饪。 最后，这道菜仅在十九世纪中期出现并在俄罗斯美食中广为流传。 让我们今天学习如何准备与肾脏美味三文鱼。
咸菜配菜
配料：
- 牛肉肾 - 300克;
- 腌黄瓜 - 3件;
- 盐水 - 1项;
- 胡萝卜 - 1个;
- 土豆 - 3个;
- 灯泡 - 1个;
- 珍珠大麦 - 0.5表;
- 香料;
- 新鲜的绿色。
准备
将肾脏从膜上清洗并浸泡6小时，同时更换水几次。 然后在小火上煮35分钟。 我们将准备好的肾脏切成薄片，暂时搁置一旁。 同时，将开水倒在珍珠大麦上，坚持半小时左右。 灯泡和胡萝卜研磨并通过油直到金黄色。 将土豆去皮并切成薄片。
在一个大刨丝器上 腌黄瓜 ，在锅里煎至液体完全蒸发。 现在拿起锅，倒入2升开水，加入肾和大麦。 煮15分钟，然后扔掉所有其他成分，煮至完成。 在那之后，我们把腌好的薏米与肾脏放在盘子上，如果需要的话用酸奶油填充，然后放到桌子上。
泡菜与肾脏的经典食谱
配料：
- 牛肉汤 - 1.5升;
- 牛肉肾 - 350克;
- 土豆 - 3个;
- 灯泡 - 1个;
- 植物油;
- 腌黄瓜 - 3件;
- 面粉 - 1汤匙。 勺子;
- 黄瓜卤水 - 0.5桌;
- 酸奶油 - 2汤匙。 匙;
- 香料。
准备
肾脏从脂肪膜和膜清除。 为此，我们在一侧做一个小的纵向切口，并将脂肪与脂肪一起移除。 然后将它们切成2份，并在弱盐溶液中静置约4小时，经常换水。 之后，用流水冲洗肾脏并用毛巾擦干。 现在把它们放在平底锅里，倒入冷水，放火，烧开，换水。 煮沸大约一小时，直到准备好。
接下来，将芽清洗并切成薄片，并通过纱布过滤汤剂。 从切好的黄瓜切开，小心地剥离并切碎纸条。 在一个小锅里倒入一杯清汤，撒上黄瓜，煮15分钟。 马铃薯被清洗并切成小片。
在另一个平底锅中，煮多一点汤，轻轻蘸土豆，煮10分钟，直到软。 将球茎从果皮上剥下，细细切碎并在油上果腹。 将剩余的肉汤倒入平底锅中，煮沸，放入黄瓜皮，去皮的香菜根和豌豆豌豆。 将肉汤煮沸20分钟，然后过滤。
将面粉倒入干热锅中，轻轻擦干并冷却。 然后我们用黄瓜水煎，混合，
在汤准备好之前5分钟，我们扔掉月桂叶，倒入黄瓜盐水中，根据需要加入盐，然后放回锅中。 从准备好的菜中，我们拿出月桂叶。 绿色欧芹在流水中冲洗，摇匀并切碎。 当服务时，从牛肉肾上倒入rassolnik，放入酸奶油，撒上草药。