像往常一样，巴氏蘑菇是从牛里脊肉准备的，然而，通过反复试验，古代的这道菜已经现代化，现在它可以用于猪肉或羊肉甚至家禽。 我们将停止最后一个变体，我们将一起尝试了解如何从鸡胸肉准备鸡胸肉。
鸡basturma - 食谱
配料：
- 鸡肉片 - 500克;
- 盐 - 3汤匙。 匙;
- 糖 - 3汤匙。 匙;
- 美味 - 2汤匙。 匙;
- 香菜 - 2茶匙;
- 辣椒粉地面 - 1汤匙。 勺子;
- 红辣椒 - 品尝。
准备
从鸡胸肉Basturma准备简单：鸡肉片洗净，清洗薄膜和油脂，然后用纸巾干燥。
在一个小碗里，我们开始混合腌制的混合物：盐和糖（最好是棕色），混合物是通过摩擦鱼片并将其放入压机下的冰箱中获得的，以便唾液3天。 时间过去后，将肉从冰箱中取出，您应该感受到其浓缩的质感。
盐渍鱼片上清除多余的香料，用三层纱布紧紧包裹，并再次承受压力，持续一天。 现在，它只剩下揉剩下的香料：为此，它们必须混合并用水稀释至糊状稠度。 在这个阶段，猜测辛辣涂层的一致性非常重要，它应该类似于低脂酸奶油，但它包裹肉是很好的。
未来的basturma用线或线穿过鱼片重新缠绕，我们挂在阴凉的地方晾干3天，然后再用纱布包裹肉并再干燥2周。 经过漫长的等待后，可以切割盘子并放在桌子上。
鸡basturma食谱
配料：
- 鸡肉片 - 1个;
- 盐 - 50克;
- 糖 - ½汤匙。 匙;
- 胡椒 - ½茶匙;
- 辣椒粉 - 1/2汤匙。 匙;
- 干邑 - 20毫升。
准备
首先，在一个小容器中混合所有可用的调味料和香料。 将干邑白兰地倒入，使辛辣混合物变成块状稠密稠度，让人想起湿沙。 一旦实现 - 我们倒入香料中的鱼片，并将其压入压缩冰箱一天，不要忘记转3-4次。 之后，将肉洗涤，干燥并用三层纱布包裹。 在这种形式下，从鸡胸肉basturma应该在冰箱里vyalitsya约1周，然后你可以享受自制美味。 好胃口！