神秘的吸引人的单词fricassee从法语翻译为“各种各样的东西”。 他们称它为一种白汁炖肉，以特殊方式烹饪。 这件相当简单的农家菜在拿破仑时代迁徙到皇家餐桌上。 这位传奇人物说，新厨师对皇帝不喜欢鸡的事情一无所知，并且服务过一种香浓的烩饭，这引起了君主的正义愤怒。 厨师可以为他温暖的地方买单，但波拿巴仍然试着从小就讨厌的鸟，并将他的愤怒变为怜悯。 从那时起，炖排骨在法国菜中排名第一，然而，这并不妨碍您在家里准备晚餐。
鸡肉烩饭用香菇
配料：
- 鸡肉片 - 800克;
- 胡萝卜 - 2件;
- 芹菜（根） - 1块;
- 新鲜香菇 - 250克;
- 黄油 - 3汤匙。 匙;
- 蛋黄 - 2个;
- 奶油（脂肪含量不得少于30％） - 1/2;
- 面粉 - 1汤匙。 勺子;
- 香菜 - 1束;
- 盐，黑胡椒新鲜研磨 - 品尝。
准备
鸡胸肉洗净后，用纸巾蘸上，切成纤维状的小块。 我们把肉放在面粉里，然后撒在用黄油加热的煎锅上。 添加碎的胡萝卜和芹菜。 我们注意到鸡不烤，但憔悴。 肉应该保持白色。
当鸡肉变软时，根部会被噪音夹住，并且在淬火过程中形成的肉汤被排出。 在煎锅中加入切碎的香菇。 Solim，胡椒。 盖上盖子并在最小的火上保持20分钟。
将蛋黄与奶油和肉汤混合。 剧烈搅拌，在水浴中温热这种酱。 重要！ 我们确保质量不会沸腾，蛋黄不会卷曲。 将热奶油鸡蛋混合物倒入带蘑菇的鸡肉中。 我们仍然着火5分钟，但我们不让它沸腾。 因此，我们得到非常嫩的肉，不能称为油炸，煮或炖。 准备好的菜可以撒上切碎的欧芹。
经典的鸡肉烩饭配蘑菇
配料：
- 鸡肉 - 1个;
- 芦笋-200克;
- 香菇 - 100克;
- 面粉 - 2汤匙。 匙;
- 白干酒 - 1/4;
- 黄油 - 100克;
- 柠檬汁 - 1汤匙。 勺子;
- 盐，胡椒粉 - 品尝。
准备
我们煮整只鸡，让它冷却下来。 去除果皮，将屠体分成小块。 煮咸水芦笋，直至软。 我们把它扔在漏勺里，让它流失。 香菇被清理并切成宿舍。
在一个深煎锅里，将黄油融化一半，在封闭的盖子下炖蘑菇，最后加入芦笋。 另外，剩下的油炸至金黄色的面粉。 搅拌后，倒入一杯薄薄的小汤，一杯鸡汤，后酒。 我们将酱汁放在低温下10分钟，然后放入盐，胡椒粉，倒入柠檬汁。 在一个蘑菇炒锅里铺上鸡块，倒入所有的酱汁，彻底加热炖鸡肉和蘑菇。 不允许煮沸，我们在分钟的封闭的盖子下萎靡不振。5.在桌上，我们递交米饭。
如何在面包中烹制蘑菇fricassees？
配料：
- 圆包子 - 16个;
- 蘑菇白色（新鲜） - 1公斤;
- 洋葱 - 2件;
- 黄油 - 100克;
- 酸奶油 - 1,5项;
- 盐，辣椒黑色地面 - 品尝。
准备
将洋葱切成金黄色，加入切块蘑菇。 Solim，胡椒。 在封闭的盖子下炖。 准备就绪前5分钟，倒入酸奶油并用低温加热。
在包子上，我们切掉了“帽子”，我们将面包屑去除并用黄油润滑内外。 从蘑菇中取出收到的豌豆筐，铺在覆盖着烤板的羊皮纸上，烘烤至形成地壳。