目前，许多热带红辣椒的品种和亚种在农业，贸易和烹饪方面被普遍命名为“智利”，并在气候温暖的许多国家种植。 辣红辣椒使用新鲜（成熟和绿色），以及干（和锤）。 它被广泛用于制备不同烹饪传统的各种菜肴，以及制备各种香料混合物。
用红辣椒，各种调味汁以通用名“辣椒”制备，具有不同程度的清晰度和由其他成分调味的调味剂。 尖辣椒酱的第二个不可或缺的成分是西红柿。
源自墨西哥美食传统的智利调味酱现在在许多国家非常流行。 这些酱汁是浸渍式（dip，英式）; 与浓酸奶油有一致性。 辣椒酱与土豆， 汉堡 ，米饭， 意大利面 ，当然还有肉类，家禽和鱼类的菜肴完美结合。
当然，现在您几乎可以在任何杂货店购买现成的辣椒酱，食品行业和零售连锁店都可以提供广泛的口味和品牌。 但你必须同意，最好在家里做辣椒酱 - 所以你一定要确定它的成分，至少在没有任何未使用的化学添加剂的情况下。
辣椒酱的基本配方
配料：
- 辣椒红热（新鲜或干燥） - 1-4个。 （或地面 - 根据你的口味）;
- 甜红甜椒 - 2个;
- 不含防腐剂的番茄酱 - 4汤匙。 匙;
- 大蒜 - 2-5齿;
- 盐。
其他成分：
- 新鲜香草（香菜，香菜，迷迭香）;
- 被研磨的香料是不同的;
- 醋，天然果汁或柠檬汁;
- 植物油（例如橄榄特级初榨橄榄油或玉米）;
- 白葡萄酒或玫瑰酒;
- 淀粉和水煮沸 - 达到所需的一致性。
准备
我们将清洗甜椒，我们将它干燥，我们将删除种子和茎，并任意切割，不是太小块。 辛辣胡椒也从种子，花梗中以各种方式粉碎。 我们将清理大蒜。 所有这些使用搅拌器，联合收割机或绞肉机都将变成粥。 现在你可以添加其余的成分，以满足你的口味。 有些不会消化酱汁，但番茄已经煮熟了，而胡椒粉没用。 一致性受水和淀粉调节。 全部仔细混合。 如果您愿意，也可以通过稀有筛子擦拭。 这种沙司可以存放在冰箱里的玻璃或陶瓷密封容器中
为了准备辣椒甜酱，我们加入了糖（无用）或天然蜂蜜。 这些成分也延长了酱的保质期。
为了烹饪泰式辣椒酱，我们稍微修改了食谱，包括泰式烹饪传统的典型产品：酸橙汁，芝麻油，生姜（任何形式），米甜酒（mirin），可以添加现成的塔玛林膏，鱼酱（这些配料可以在专门的商店或超市部门购买）。