在许多实用指标中，羊肉 - 鲜肉明显优于猪肉和牛肉。
在羊肉中，脂肪几乎比猪肉少3倍，而有用的铁化合物则多三分之一。 在羊肉中含有B族维生素，以及E，D和K，铁化合物，卵磷脂，氨基酸和许多其他有用的微量元素，对人类不可替代。 对于所有这些羊肉来说，它都是动物蛋白的重要来源，这是一种低热量，易饮食，易同化的产品。
但是，羊羔不应该被关节炎，动脉粥样硬化和胃肠道问题带走。 另外，不建议羊肉包括菜单中的5岁以下的儿童。
如果你用红酒做饭，会得到非常美味的羊肉。 您可以为该方法提供3个选项：
- 热处理前在酒中腌制肉类;
- 用红酒炖肉 ;
- 结合第一种和第二种方法。
立即预约：如果你找不到无酒香酒（即没有添加亚硫酸酐的葡萄酒）或甚至微酸性的葡萄酒（通常是强烈的葡萄酒），那么最好放弃在葡萄酒中烹饪肉类的想法。 你可以用白色，粉红色或红色马丁尼或雪利酒，马德拉腌羊肉 - 这是很好的添加新鲜石榴汁，用水稀释一半，强烈的葡萄酒。 您可以使用稀释的石榴汁和不加酒的酒（无害地将一杯干邑加入一杯带有水的果汁）。
从旧动物中选择新鲜肉类。
用红酒腌制的羔羊肉，并在烤箱中烘烤 - 食谱
配料：
- 腿的上半部分（大腿骨） - 1个;
- 红酒或粉红酒 - 1杯;
- 大蒜;
- 香料混合物（啤酒花suneli型）;
- 辣椒（地面）不同品种（红，黑，香）;
- 一点羊肉脂肪或脂肪;
- 不同的蔬菜（香菜，香菜，罗勒，龙蒿，年轻的卢克）。
准备
我们在混合了葡萄酒，香料和大蒜的羊肉hip中，最好是安排一块肉比较接近和残留的高容量。 盖上容器并在冰箱或其他凉爽的地方搅拌。 我们腌肉至少8小时，但不超过2天。 定期将腌料中的肉均匀腌制。
腌制的大腿擦干，用干净的餐巾擦干。 在一把锋利的刀片和一把狭窄的刀片的帮助下，我们用肉块旋转肉块。 你可以用猪油替代大蒜 - 它变得更加多汁。
现在一块合适大小的铝箔上涂有一块脂肪，然后我们将羊羔肉包起来。 你可以再次打包。 将肉放在烤盘上放在箔上，并在烤箱中烤至少1小时，然后再烤15-20分钟。 在某些情况下，需要1.5-2小时，这取决于动物的年龄和性别。 你可以用铝箔烤肉，把它放在烧焦的炭火里或者在原始的炉子里。 这种方法也很好，煤炭逐渐降温，肉变得很嫩。
准备好的烤羊肉配上蔬菜，葡萄酒，蔬菜，土豆和水果。
羊肉炖红酒
配料：
- 低脂羊肉 - 约600克;
- 一点脂肪（羊肉或猪肉）或植物油（更好的橄榄油或油菜籽）;
- 洋葱 - 1-2个;
- 香料干地面（例如suneli或其他混合物）;
- 葡萄酒是不含亚硫酸盐的红色，白色或粉红色或坚硬的不加糖（雪利酒，马德拉，苦艾酒） - 约100毫升;
- 胡椒红热甜辣椒粉;
- 大蒜;
- 一块天然黄油;
- 新鲜蔬菜（香菜，香菜，龙蒿，迷迭香）。
准备
去皮洋葱切碎四分之一环，并将肉切成中等大小的小块（这样便于食用）。
你几乎可以任何装饰：土豆，豆类和其他豆类，大米或玉米粥。