大多数高加索菜肴已经超越了他们的家园，在烹饪方案和构图方面都经历了许多变化。 特别是它影响了多种成分的菜肴，如每个家庭主妇以自己的方式烹饪的汤kharcho。 在这个材料中，我们将尝试了解最接近原始的食谱。
汤kharcho在家的食谱
让我们从Mangrelian kharcho开始，这是一道以小牛肉为基础烹制的带有大量香菜，藏红花和坚果的菜肴。 现成的汤是非常饱和的，肯定会受到格鲁吉亚美食的所有球迷的赞赏。
配料：
- 小牛肉 - 980克;
- 香菜95克;
- 大蒜牙 - 4个。
- 藏红花imeretinsky - 15克;
- 核桃 - 85克;
- 榛子 - 35克;
- 洋葱 - 135克;
- 辣椒 - 品尝。
准备
像其他任何第一道菜一样，烹饪hurcho始于肉汤。 对于如哈罗这样丰富的菜，汤应该是相当肥胖的，所以把小牛肉加入脂肪，切成大块立方体并倒入水（大约一升半）。 将肉煮沸几个小时，同时不时去除泡沫。 取一包热汤并在上面倒入藏红花10分钟，然后将溶液拉伸并倒入平底锅中。 坚果与绞肉机绞在一起，并将所得的糊与切碎的大蒜牙，辣椒和切碎的香菜混合。 用美味的坚果酱调味汤，立即倒在盘子上 - 罐子很热。
在家里的米汤kharcho
配料：
- 牛肉 - 540克;
- 大米 - 65克;
- 洋葱 - 115克;
- 核桃 - 45克;
- 大蒜牙 - 4个。
- 特克马利 - 35毫升;
- 番茄酱 - 15克;
- 辣椒 - 味道;
- 少数绿色香菜;
- 几把紫色罗勒叶子。
准备
将其中一个灯泡切成两半，连同大块牛肉一起送到平底锅 - 这是我们的肉汤的基础，它应该装满冷水（几升就够了），并放火一个半小时。
当肉汤着火时，我们从剩余的洋葱上准备烤肉。 当这些东西发出红晕时，我们把大蒜，tkemali和番茄酱放在它们上面。 用一包肉汤稀释所有东西。
将坚果通过绞肉机以及蔬菜和优选量的辣椒。
在肉汤中，加入米饭并煮沸约10分钟。 将汤与烤肉和坚果糊混合，然后立即将锅从火中移除。 只有在他注入了10分钟后，才能在这种食谱中烹制家常汤。
如何在家煮汤kharcho？
配料：
- 牛肉 - 570克;
- 大米 - 115克;
- 核桃 - 75克;
- 洋葱 - 410克;
- 胡萝卜-370克;
- 大蒜牙 - 5-6颗;
- 一把绿色香菜和香菜;
- 石榴汁 ，tkemali - 品尝;
- 香菜 - 1/2茶匙;
- 啤酒花suneli - 1茶匙。
准备
大块的牛肉填充2升水，放置几个小时。 不要忘记清洁