卓玛 是一种美味的菜肴，如卷心菜卷，但不使用卷心菜叶葡萄。 也就是说，为了准备好dolma，你需要在市场上购买现成的腌制葡萄叶，或者自己准备（当然，这篇文章适用于那些有可能种植葡萄的地区）。
我们会告诉你如何腌泡葡萄叶子。
腌泡叶的dolma
配料：
- 水 - 1升;
- 胡椒和豌豆;
- 丁香;
- 月桂叶;
- 盐，不加碘 - 1汤匙。 勺子;
- 糖，国内生产 - 1汤匙;
- 醋5-9％ - 1-2汤匙。 勺子。
准备
即使不是全部，我们也必须用尾巴从葡萄丛中撕下绿叶。 收集葡萄叶子，用冷水彻底清洗，并用干净的毛巾擦干。
在容量不超过0.5升的蒸汽消毒玻璃罐的底部，我们放下2-5片月桂叶，3-5粒胡椒和2-3片丁香 - 这些香料将赋予葡萄腌渍叶特殊风味，并使其风味更加辣，有趣的。 在上面，小心地摆放葡萄叶子，而不是试图在罐子里塞进很多东西。 将叶子装入装有陡峭沸水的罐子中，3-4分钟后将水倒入锅中。
我们准备卤汁。 将平底锅中的水煮沸，减少火势，撒上盐和糖并混合3-5分钟，糖和盐应完全溶解。 关火并倒入醋。 用腌料快速倒入叶子。 您可以用无菌锡盖卷起罐头，甚至在罐头上放上尼龙帽。
例如，为了存放用于dolma的收获的腌渍藤叶，应当在黑暗凉爽的地方，在地窖中。 大约半升罐消耗330克葡萄叶和180毫升盐水。
你可以用另一种方法收获葡萄叶作为dolma：不要腌制，但盐水中的盐。
配料：
- 水煮沸1升;
- 盐，不加碘 - 70克。
准备
我们准备盐水：在开水（温热或冷）中，我们按指定的比例溶解盐。 接下来，我们采取与酸洗时一样的方式，即将消毒过的罐子中的纯葡萄叶用开水蒸熟，3-4分钟后，排出热水并用盐水倒入叶子。 我们盖上塑料盖。 在阴凉的地方继续浇铸盐水。 我们根据需要从罐头中取出叶子（烹饪之前，用冷开水冲洗）。