猪头的头脑

猪头上的自制头脑 - 这是一种非常低价的pâté版本，通常会在冬天收获。

如何在家中制作猪头和内脏冬天 - 食谱

配料：

• 猪头 - 15公斤;
• 内脏猪肉 - 2公斤;
• 鸡蛋 - 10个;
• 洋葱 - 10个灯泡;
• 桂冠 -7叶;
• 辣椒香（不是地面） - 10个;
• 植物油 - 50克;
• 胡椒粉;
• 盐。

准备

当然，选择头部或头部时，头发必须谨慎选择，这种气味必须是自然的，不能以任何方式排斥。 选择产品的第二个非常重要的规则是头部本身的大小，重量减少更好，但数量更多。 由于大头大脸颊，这很胖，如果你买这样一个重约10公斤的头，你将不得不切掉一部分脸颊，并在其他菜肴中使用，或额外购买瘦肉，以便肉酱不太油腻。 头部理想的头部重约5公斤，其中脂肪和肉的比例正好适合烹饪鸡尾酒。 另外我们建议您在购买地点的卖家处询问卖家，将他们分成4-6份，因为在家里做这件事自己会很困难。

获得的头部应该检查鬃毛（如果有的话），然后使用燃气灶将其烧焦。 然后将温水倒入几乎白色的颜色中，用厨房海绵的硬面擦拭皮肤，或制成金属厨房海绵。 当然，您需要清除由您或屠体的卖方燃烧燃气燃烧器后形成的所有积碳。 将一些头放在一个大锅里后，加入调料，但不要盐和煮很长时间，就像在寒冷的地方，肉会落在骨头后面一样。

建议内脏分开煮沸，也可以加香料，但不加盐，当然，预先冲洗并从所有不必要的部分清洗。

切洋葱不是很好，用油炸。 从头部，分开已煮熟的肉和脂肪， 内脏和洋葱，转移到他们，然后，使用厨房用具，无论是绞肉机，联合收割机还是搅拌机，切碎一切。 盐，胡椒和鸡蛋倒入后，搅拌好。 现在有必要将所得到的物料转变成洗好的罐子，适用于升升和半升。 由于烘烤时酱油会上升，因此必须将不完整的罐头加到上肩上。 带箔的顶盖，这将不允许燃烧粘贴。 烘烤持续约50分钟，从头脑在180度的温度下沸腾。 用沸水灭菌并卷起罐子。