在烹饪各种产品时，我们使用植物油并不罕见。 我们中最受欢迎的是向日葵，橄榄和玉米，这些我们都很清楚，特别是与动物相比，我们通常不会考虑伤害。 还有许多其他物种，并非所有物种都有用，有些甚至对健康有害。
植物油的危害和好处
植物油是从植物原料获得的产品。 这种油通常含有甘油三酯，脂肪酸，甾醇，蜡和其他辅助成分。
油的主要特征是它们的疏水性，即不能溶于水。 正是由于这种特性，植物脂肪对人体既有益又有害。
植物油的好处
来自脂肪，包括植物和动物能量的人体的主要益处。 我们获得的所有能量储备中的4/5是由于脂肪，而一些有用的物质，例如像脂肪酸， 脂溶性维生素 ，磷脂仅从脂肪进入我们的身体。 适量食用植物油也将丰富我们维生素A，D，E，这对于正常生活和新陈代谢是必需的。 应该指出的是，植物油除了本身是维生素的来源之外，还有助于同化其他食物中所含的维生素A和E。 但是，如果在这个产品中有这么多有用的物质，那么考虑哪些植物油是有害的是很自然的。
植物油受损
在这个问题上，我们在食物中消耗什么样的植物油以及数量是很重要的。 当然，所有的营养学家都被建议添加更多的液体植物油的第一次压制和未精制的。 在这种油中，最有用的物质被储存起来。 有必要彻底放弃含有 棕榈油 的产品，因为使用时，使用的原材料不够纯。