在所有类型的面团中，最不喜欢的家庭主妇是酵母。 其原因很明显：首先，由于必须能够正确选择液体温度和打样空间，并且能够很好地揉捏所有部件，因此该面团根本不能获得，也远没有获得第一次。 其次，测试本身的兴起需要相当长的时间，特别是如果考虑到需要重新测试某些测试品种。 但是，您应该积累经验并与酵母交朋友，因为您可以轻松烹制 茂盛的面包 ，比萨， 甜甜圈 以及来自世界各地的几十种不同烘焙 食品 的基础。 听起来很诱人？ 然后让我们弄清楚如何制作酵母面团。
如何烹调酵母面团做馅饼？
带有酵母的蛋糕面团同时具有几个主要优点：长时间保持新鲜，并且几乎可以保留任何甚至液体馅。
配料：
- 牛奶 - 145毫升;
- 干酵母-5克;
- 糖 - 35克;
- 蛋 - 1个;
- 香草提取物 - 1/2茶匙;
- 黄油 - 75克;
- 面粉 - 325克。
准备
进行大量酵母测试的关键是正确的温度，因此在准备一个丰富茂盛的甜酵母面团之前，将牛奶加热至稍高于室温的温度，以便当您将手指浸入液体时感觉舒适。 接下来，溶解在牛奶糖，这是为了喂养酵母，并加速其激活。 在加糖牛奶中，倒入酵母并静置5分钟，当酵母被激活时，用熔化但略微冷却的黄油打蛋，然后倒入酵母溶液中。 添加香草提取物并再次混合。 将液体倒入过筛的面粉中并开始混合。 一般来说，揉捏测试需要5-7分钟，所以麸质有时间最佳发展。 之后，将面团留下一小时的打样，然后分成几部分，并将馅饼成型。 再次提起半小时后，将肉饼以170度的角度送到烤箱20分钟。
如何烹调泡芙酵母面团？
如果你想节省时间，不要把握酥皮糕的准备，特别是对酵母做什么。 商店已经准备好了半成品，可以作为馅饼和羊角面包的基础，我们专门为那些想要练习烘焙技巧的人准备了相同的配方。
配料：
- 黄油 - 145克;
- 面粉 - 230克;
- 糖 - 25克;
- 酵母-5克;
- 水 - 55毫升;
- 牛奶 - 30毫升。
准备
预热水和牛奶的混合物，然后使其变甜并倒入酵母中。 加入15克融化的黄油，剩下的一块软化。 将液体混合在一起，倒入面粉中并充分混合。 把厨师留在温暖的地方一个半小时，然后加倍。 当面团再次升起时，这一次已经在冰箱中，再次加倍，然后再离开半个小时。 经过一段时间后，将其卷成长方形，并用薄薄的一层软油润滑（约占总数的三分之一）。 下半部分盖上面团，放入冰箱半小时。 重卷，上油，折叠和冷却，
如何用干酵母快速制备发酵面团？
配料：
- 水355毫升;
- 少许糖和盐;
- 橄榄油 - 75毫升;
- 面粉 - 485克;
- 酵母 - 2 1/4茶匙。
准备
将温水与糖和盐混合，加入酵母并使其活化。 将酵母溶液与油一起倒入面粉中并捏合至少5分钟。 把面团放入一个半小时的打样。