最初，烹饪肉饼的食谱来自欧洲的俄罗斯美食。 “炸肉排”一词被称为一块在骨头上煮熟的肉块。 随着时间的推移，在俄罗斯美食中，“炸肉排”的概念和准备这道菜的总体思路被重新思考，并在某种程度上发生了变化。 目前，“炸肉排”一词不是指由肉末，肉，鱼，蘑菇，蔬菜或混合物制成的薄扁饼。
通常， 肉丸是油炸的 ，但当然，油炸不是最健康的烹饪方式。 但对于几乎整个后苏联空间的居民来说，煎排骨是家庭舒适和幸福的日常崇拜之一。 因此，我们将学习如何正确地炒馅饼，并且会炒，但不会太频繁（已知烹饪肉饼的其他方法）。
告诉你如何正确地炒馅饼。
烘焙的一般规则
在易动物或清除的蔬菜脂肪上快速煎炸是必要的。 动物脂肪中最适合烤制 - 鸡肉或猪肉，以及融化的天然黄油。 从植物脂肪来看，橄榄油或菜籽油最适合用于此目的。 向日葵油（甚至纯化）在高温的影响下迅速开始燃烧并形成致癌物。
懒惰的第一选择或匆忙的人
有时炸肉饼以冷冻半成品的形式购买，每个这种炸肉排都是由一团碎肉制成的，这种肉是用面包屑卷成的，有时还加了调料。
在面包屑中烹制现成冷冻肉饼需要多长时间？
准备
用油脂或油预热煎锅。 肉饼用中火炒制而不解冻，首先在一面上5-8分钟，然后翻转，从第二面煎，盖上盖子。 减少热量并使其准备就绪（总烹饪时间为20-25分钟）。
但是，当然，最好是用洋葱，鸡蛋，面包屑和香料烹制自制肉丸。
如何炒自制的肉丸肉饼？
配料：
- 肉末（例如猪肉或添加鸡肉末） - 400克;
- 鸡蛋 - 2个;
- 洋葱 - 1个。
- 黑胡椒粉，其他香料 - 如果需要的话;
- 白面包（面包） - 4-5不薄片;
- 牛奶或水 - 100毫升;
- 油或脂肪。
准备
无面包屑的面包屑浸泡在牛奶或水中。 灯泡在绞肉机或搅拌机中研磨。 混合在一碗肉末，洋葱，鸡蛋，稍微拧干浸湿的面包。 用香料调味，调匀。 如果馅料太液体，加一点小麦粉或淀粉。 我们用湿手形成肉饼并从两面煎至金棕色地壳中热。 然后减少火势，并在盖子下面准备好（这将需要10-15分钟）。 我们用沙司，任何装饰品，或者简单地用蔬菜沙拉（不需要面包，它包含在肉饼中）为肉饼服务。
美味的肉饼是从碎鱼获得的，因为这样，鳕鱼，黑线鳕，鳕鱼，梭鱼，鲤鱼，派克鲈鱼等都非常适合。
如何炒 鱼肉片 ？
配料：
- 鱼片 - 400克;
- 洋葱 - 1个。
- 鸡蛋 - 2个;
- 面包白（面包） - 4片;
- 牛奶或水 - 100毫升;
- 碎香料（黑胡椒，香菜，茴香）;
- 脂肪或油。
准备
鱼和洋葱一起，稍微拧出浸透的面包屑，让我们穿过绞肉机。 用香料调味，加鸡蛋，稍微撒盐。 用淀粉或面粉纠正馅料的密度。 你可以添加磨碎的细磨碎生土豆（1中等大小）。 我们用湿手形成肉饼，它们几乎像肉一样烤得更快，但是，特别是如果你从非虚构的鱼类的河流中做饭，你必须将它们煎炸直到它们准备好。
但是，当然，任何鱼肉和鱼肉都不要炒，在烤箱里烤，也就是烤，这是一种更健康的烹饪方式。