炸肉排可以称为任何薄层纸浆，面包屑和面包屑炸至金黄色。 与肉排不同，炸肉排的肉可以保持不被打开，有些甚至可以用肉末烹制炸肉排，但是这种菜的变化很难称为真实。 关于如何烹饪炸肉排，我们会在这个材料中讲述。
如何烹饪猪肉炸肉排？
经典的炸肉排是一种温和的奶油肉汁，在我们的案例中，以蘑菇为基础进行烹饪。 在这个食谱中，我们将准备一个基于猪肉浆的炸肉排，但你可以用牛肉代替它。
配料：
炸肉排：
- 猪肉 - 4件;
- 面粉 - 115克;
- 鸡蛋 - 2个;
- 面包面包 - 115克。
肉汁：
- 黄油 - 35克;
- 洋葱 - 75克;
- 香菇 - 165克;
- 干白葡萄酒 - 65毫升;
- 鸡肉汤 - 115毫升;
- 脂肪奶油 - 115毫升。
准备
在猪肉炸肉排的美味准备之前，肉应适当切割：横过纤维，厚度不超过1.5厘米。 将肉卷在面粉中，浸入鸡蛋中。 将面包屑撒在未来的炸肉排上，并将它们放入大量预热的油中煎炸至褐变。
对于融化黄油的蘑菇酱，加入洋葱和蘑菇片。 当所有的蘑菇水分蒸发后，将葡萄酒倒入煎锅中并使其蒸发2/3。 然后加入肉汤和奶油，让肉汁变稠，热水倒在肉上。
如何从碎肉制作炸肉排？
配料：
- 碎牛肉 - 240克;
- 肉末 - 240克;
- 蛋 - 1个;
- 面粉 - 35克。
准备
将猪肉和牛肉碎肉混合在一起，充分混合盐和胡椒粉，分成四份。 滚动并展平手掌之间的每个部分。 将炸肉排浸入鸡蛋中，撒上面粉，然后在每面煎3-4分钟。
如何在平底锅里烹制牛肉炸肉排？
炸肉排的一个很好的补充品可以是一种以鸡肉汤为基础的柠檬酸奶油酱 ，我们将学习如何在下面的配方中做好准备。
配料：
炸肉排：
- 牛排 - 4个;
- 面粉 - 115克;
- 鸡蛋 - 3件;
- 面包屑 - 230克;
- 柠檬 - 1个。
对于酱油：
- 鸡汤 - 425毫升;
- 面粉 - 25克;
- 酸奶油 - 155克;
- 一把莳萝绿;
- 柠檬汁 - 10毫升。
准备
将面条擀成面粉，浸入鸡蛋并撒上面包屑。 每边煎几分钟，最后撒上柠檬汁。 将面粉炒熟并用肉汤稀释。 酱汁变稠后，倒入酸奶油，加入绿色蔬菜和柠檬汁，煮至沸腾并加入肉类。