事实上， Suluguni并不是徒劳的叫做格鲁吉亚奶酪 ，事实上，与意大利奶酪一样，佐治亚州的一块奶酪也指那些通过提取方法制备的奶酪。 由于经常折叠和伸展，我们获得了suluguni的分层特性。 然而，与马苏里拉奶酪有不同之处，而且相当引人注目：家里的沙鲁尼奶酪更浓稠，咸味更浓，因此烘烤时更容易融化，甚至可以作为一道菜的香料，除此之外。 但是，让我们来了解一下家庭烹饪suluguni的食谱过程中的所有细节，这是本文的重点。
在家suluguni奶酪的食谱
配料：
- 脂肪非巴氏灭菌奶 - 4升;
- 开菲尔 - 60毫升;
- 凝乳酶。
准备
在准备奶酪时，观察适当的条件是非常重要的，所以拿一个温度计，并在它上面加上标记，将牛奶加热到38度。 倒入牛奶牛奶并将牛奶混合物加热1小时。 重新将牛奶加热至38度的水平并倒入凝乳酶。 后者的量可以根据制造商而有很大的变化，因此重新计算包装上指示的比例，以针对可用牛奶的量对酶进行重新计算。 搅动凝乳酶至少一分钟，然后再次使牛奶保温，但保持45分钟。 过了一会儿，你会注意到在血清表面形成了一个完整的牛奶凝块，它应该被压碎成大米粒。 这可以用大花冠来完成。 留下血块再次在血清中游泳20分钟，然后将悬浮血块的血清排到纱布染色的滤器上。
带有奶酪的漏勺覆盖纱布的边缘，放入平底锅中，盖上盖子，用温暖的毯子包裹起来，放在温暖的地方过夜。 第二天早上，由于多余的乳清将流失，奶酪将显着减少其体积。 将块切成3-3.5厘米厚的块并将它们放置在加热至70-75度的水中的平底锅中。 液体也是盐的味道，因为没有suluguni的普遍配方 - 每个人都喜欢不同盐度的奶酪。
戴上浓密的橡胶手套（水非常热！）然后开始揉搓并将每个乳酪片分别拉伸成扁平带状。 在拉伸下一个胶带的同时，以前应该放在热盐水中，以免失去弹性。 之后，将所有拉伸的条连接在一起，浸入热盐水中并拉得更多。 折叠奶酪并重复操作3-4次或直到重量变得平滑。 在拉伸和折叠的过程中，也可以将suluguni降低到盐水中。 将奶酪放入光滑的碗中并浸入冷水中。 将奶酪头放在用纱布覆盖的纱布上，将负荷放在3-3.5公斤的顶部，并放置过夜。
烹饪自制suluguni奶酪的食谱
配料：
- Imeretin芝士 - 850克;
- 乳清 - 2.3升;
- 用于搅打的脂肪奶油 - 150毫升;
- 盐 - 40克。
准备
奶酪切成1.2厘米厚的薄片。 用奶油预热血清至74度。 我们把奶酪切片放在温暖的混合物中，让它们静置半分钟。 从盐水中提取奶酪，拉伸它们，将它们返回到盐水，重复2-3次。 我们将所有奶酪条连接在一起，并再次浸入加热的液体中。 现在我们将它们一起拉伸并添加它。 重复该程序两次并将奶酪浸入冰水中。 自制的suluguni奶酪由明确食谱准备！