这种鹰嘴豆泥这种菜在中东很流行，不仅流行，而且是以色列，利比亚，土耳其等传统菜肴之一。 鹰嘴豆泥有点糊或粘贴。 它传统上是从称为鹰嘴豆的豌豆中准备的。 这些豌豆更像坚果。 鹰嘴豆泥可以作为小吃与拉瓦什， 面包 或切片蔬菜。 您可以制作一卷皮塔饼和油炸蔬菜，并将鹰嘴豆泥用作酱。 你可以作为肉类的配菜，例如羊肉。 通常，传统上，鹰嘴豆泥被放在面包蛋糕 - 皮塔饼和沙拉三明治，这种肉饼也是用鹰嘴豆制成的。 现在我们将教你如何根据鹰嘴豆的传统配方烹饪自制鹰嘴豆泥，以及鹰嘴豆粉的简化配方。
在家里从鹰嘴豆烹饪鹰嘴豆泥的食谱
当然，使用不是罐装的鹰嘴豆是可取的，但干燥。 传统鹰嘴豆泥的成分包括芝麻酱 - 这是一种由芝麻籽制成的糊状物。 它可以在大型商店购买，也可以在极端的情况下用芝麻和橄榄油烹制。
配料：
- 鹰嘴豆 - 0.5公斤
- 辣椒粉 - 1茶匙;
- 柠檬 - 1个;
- 芝麻酱120克;
- zir - 5克;
- 橄榄油 - 85毫升;
- 大蒜 - 3颗牙齿;
- 盐。
准备
为了加快这一过程，豌豆在大容量不小于1.5升的水中分拣并浸泡至少6小时，以加速该过程，您可以添加一茶匙苏打水。 如果你在夏天做饭，最好把冷豌豆去掉，然后变酸。 当收集水时，鹰嘴豆会减肥并增加体积。 原则上，以这种形式洗涤后，它就可以用于例如添加到沙拉中。 现在用2升水在封闭的盖子下用低热煮沸豌豆。 我们同时去除泡沫，但总的来说，这不是根本性的，而是相当美观的。 我们确保种子在烹饪过程中完全被水覆盖。
我们煮，直到豆软和煮，大约两个小时，也许更多，也许更少。
沸腾后我们不会倒出肉汤，它对我们仍然有用。 当豌豆被过滤时，倒入许多冷水，并在这种水中，像我的谷物，在船之间摩擦它们。 我们的任务是去除顶层电影，它会漂浮在水面上，并且很容易收集噪音。 我们咀嚼鹰嘴豆，并在搅拌器中用蒜和zira打断它。 在盐的尽头，加入柠檬汁，辣椒粉，芝麻酱，橄榄油，再次打断光滑的糊状物。 如果结果非常浓厚 - 我们补充肉汤。 请记住，稍微站立后，鹰嘴豆泥会变稠。
在供应时，您也可以倒油，撒上辣椒粉。
鹰嘴豆粉的鹰嘴豆泥食谱
这个配方的准备工作要快得多，因为。 没有必要预先浸泡鹰嘴豆，并煮很长时间。
配料：
- 小麦粉 - 0.6公斤;
- 橄榄油 - 105毫升;
- 大蒜 - 3颗牙齿;
- 芝麻酱 - 115克;
- 水750毫升;
- 香菜，香菜 - 每个3枝;
- 柠檬 - 1个;
- 甜椒胡椒 - 1个。
- 盐。
准备
首先你需要烤辣椒，这样皮肤甚至会被烧焦。 之后，我们把它放在一个袋子里，我们将它捆绑起来并放置10分钟，这样以后的清洁效果会很好。 在这个时候，我们会用一半的水填充面粉，然后彻底混合搅拌机，然后加满其余的水，搅拌并放在炉子上。 我们在平均温度下烹饪，我们随时都会用木勺混合。 酿造面粉约七分钟。 然后将其放入搅拌器的碗中，加入大蒜，盐，青菜，去皮胡椒和wh浆。 然后在那里倒入柠檬汁，芝麻酱和橄榄油。 我们再次打断，我们的鹰嘴豆泥已准备就绪。