鲱鱼是塞尔德夫家族食用鱼类的一种，是大规模捕捞的对象，这是一种有价值的食品。 各种鲱鱼主要栖息在大西洋北部和太平洋，北冰洋。 还有一些物种可以在海水和淡水中生活（它们通过河口移动）。
关于熟悉和美妙的鱼的好处
鲱鱼片是一种有用且营养丰富的产品，含有人体必需的物质。 鲱鱼肉（不同种类，性别，捕捞地点和捕捞时间）平均含有16-19％的蛋白质，高达25％的脂肪，因此含有 欧米茄-3 多不饱和脂肪酸，这是最好的天然抗氧化剂。 另外，鲱鱼富含维生素A，E，D，PP和B，各种微量元素（包括磷，钙和碘化合物）。 在菜单中定期包含精心准备的鲱鱼有助于优化人体的心血管，神经和消化系统，改善免疫状态，改善视力，腺体功能，皮肤和指甲。 合理数量（每周不超过500克）的孕妇食用淡盐水，腌制或煮熟的鲱鱼对未来母亲的健康状况和胎儿发育均有好处。
鲱鱼的热量含量
鲱鱼的卡路里含量取决于特定标本的脂肪含量，但一般取决于鱼的品种，性别，地点和时间。 平均而言，鲱鱼的热量含量为每100克产品88至250千卡。
鲱鱼通常销售：
- 腌制或腌制;
- 新鲜冷冻或新鲜;
- 熏。
如果鲱鱼被盐腌，可以用牛奶或开水浸泡。 熏鲱鱼原则上没有用处，每个月只能负担一次。
新鲜冷冻鲱鱼可以以各种健康方式独立制备：
- 用肉汤熬或蒸，或用蔬菜煨;
- 腌制（以鱼片，胴体，切片或整体，内脏或未经驯化的形式）;
- 用天然产品（果醋，酱汁， 水果 ，蔬菜，香料，盐，植物油，大蒜）腌制发酵。
Solim或腌渍鲱鱼至少2天（不间断 - 不少于5）。
成品鲱鱼的卡路里含量取决于制备方法。
以下是每100克成品鱼的近似卡路里值：
- 腌制，腌制 - 从150到250千卡;
- 油炸，熏制 - 从180到220千卡;
- 煮或蒸 - 130千卡。