从植物中发生的一切都是植物来源的产物 - 这不是新闻。 而新的事情是，近年来人们开始执着于这些产品，认为它们存在光明。 当然，西藏僧侣早已实行素食主义 ，但这不是关于谁是对的。 我们必须接受这样的观点：动物产品是蛋白质的理想来源，而植物性食物则提供碳水化合物，脂肪和水溶性和脂溶性维生素。
有大量的植物产品分工。 有人喜欢简单的分类 - 有用而不是很多，有人分成好吃和恶心，节食者喜欢更详细的草药产品分类。 顺便说一句，他们不包括藻类和蘑菇。
植物产品的标准分类
所以，植物来源的食品分为：
- 水果 - 它们含有丰富的碳水化合物，维生素，纤维和大量的水;
- 蔬菜 - 除了水和维生素溶于其中，蔬菜还含有蛋白质和脂肪;
- 谷类食品 - 这类食品因其蛋白质含量高而闻名，因此非常有营养。
- 浆果 - 类似于 水果的 成分，但含有更多的有机酸;
- 坚果 - 含有蛋白质，脂肪和碳水化合物，是植物来源最具营养价值的产品类别;
- 草药 - 含有许多维生素，不溶性纤维和精油;
- 果汁 - 水果和蔬菜的保留变体，因为维生素和糖保持溶解形式，并且消化道上的负荷很小。
植物来源的食物中的蛋白质，脂肪和碳水化合物
一般来说，由于糖含量，植物来源的产品丰富我们的饮食与碳水化合物。 淀粉类食物（谷物，土豆，豆类） - 为我们提供复杂的碳水化合物，蔬菜，水果和浆果 - 简单。
在通过胃之后，所有的糖被分成简单的，或者被使用，或者作为肝脏中的糖原沉积。
至于蛋白质，在植物来源的产品中，大部分氨基酸是我们终生需要的。 的确，由于缺乏一些必需氨基酸，植物蛋白的价值被低估了，这就是为什么最好的蛋白质来源是动物产品的原因。 植物产品中最“蛋白质”是：
- 大豆;
- 豆;
- 鹰嘴豆;
- 芦笋;
- 扁豆;
- 麸。
应该在冷食物中添加植物脂肪。 它应该是未精制的油，并且它们含有最有用的 - 含磷物质和ω-3脂肪酸。 最好的植物脂肪：
- 橄榄油;
- 亚麻子油;
- 棉籽油;
- 小麦胚芽油。