在闷烧的煤炭上烹制的肉类或鱼类是居住在地球上的任何人类部落和人民最古老的烹饪理念之一。
在节假日和周末，许多人去乡下，钓鱼，野餐，自然烹饪烤肉串。 众所周知，Shashlik是一种用阴燃木炭制成的盘子，由任何产品切成小块并串成串（串），还可以使用特制的金属或一次性木串，甚至可以用简易工具（树枝）制成。 通常烤羊肉串的主要成分是各种动物或鸟类的预腌肉，有时为蔬菜和/或水果片。
烤羊肉串不仅可以从肉中烹制，也可以从不同类型的鱼中烹制。 此外，它们比肉类更加快速，更容易被人体消化。
虽然你可以没有它：在热处理之前，用于烤羊肉串的肉或鱼是预先腌制的，用于软化或提供特殊色调的味道。
不同民族的烹饪传统对烤羊肉串了解各种不同的腌泡汁（至少从鱼类，甚至肉类）。 通常它们是以葡萄酒，啤酒，水果醋，发酵乳制品，大蒜果汁，洋葱，干香料和香草为基础制成的。 这种腌泡汁的制备既传统又有创意。 有一个真正的烹饪幻想空间。
如何最好的腌鱼烤羊肉串？
准备卤汁的主要问题是我们想要达到什么样的效果：改变某种程度的不可识别性或者稍微遮蔽主要腌制成分（即鱼）的味道。 在很多方面它取决于所用鱼的类型。 应该注意的是，无论肉块的大小如何，只要肉类（无论如何，腌制的鱼不应超过30-40分钟）都不值得酸洗羊肉串。
一般来说， 从鱼类中腌制烤羊肉串 （特别是如果它是一种有价值的鱼，它本身很好吃）可能是最容易的，它可以简单地撒上汁液，例如在烹饪前用柠檬汁。 如果您用红色的鱼烹饪烤羊肉串，这是最好的方法。
使用“红色鱼”这个词在理解现代俄罗斯人的说法上含糊不清。 历史上，这句话意味着鲟鱼，但在现代日常语言中，红鲑鱼有时被称为鲑鱼种类，因为它们的肉质具有特征性的颜色。 无论如何，鲑鱼和鲟鱼本身都很好吃，因此不需要一般的腌制，或者这个过程应该非常简单和短暂，以免歪曲鱼的味道。
鲟鱼鱼应撒上柑橘汁（柠檬，酸橙，葡萄柚）或猕猴桃。 您也可以在准备三文鱼时采取行动，或者您可以用淡白色或粉红色的葡萄酒腌制（当然，未上釉）。 您可以添加少量热红辣椒，大蒜，干香料和香草，以提供额外的清淡口感。 尽管单独用现成的鱼更好地服务于果岭。
如果您使用脂肪鱼（鲶鱼，比目鱼和其他一些物种）烹饪羊肉串，或者想要显着改变其口味，可以制作印度风味的腌料（乳制品+咖喱;酸辣酱）或远东（酱油+水果醋和/或果汁，干香料）。
根据鱼肉的大小，鱼的类型和温度，烤架上烤鱼的烤羊肉串时间为8-15分钟。 中型鱼的烤羊肉串（广义上）最好在烤架上做饭，而不是将其切成碎片。 初步格栅油脂或油。
从鱼和烤箱准备美味的烤羊肉串是非常好的，使用篦子或短木串（它们应该是潮湿的）和一个小托盘。
为蔬菜，水果， 大米 ，土豆，清酒，杜松子酒，伏特加酒（包括米饭），aquavit，啤酒供应鱼肉串是很好的。