浇筑通常准备好吃肉或鱼的节日餐桌。 告诉你如何准备精制虾仁。
虾以新鲜，冷冻和熟冷冻半成品的形式出售。 选择虾时，确保产品清新。 最好选择中等大小的虾（在这种情况下，至少有一些可能性，你不会从水产养殖场获得产品，并塞满化学药品）。
如果你买了生的 - 煮，并从壳质中提取肉，我们将讨论已经煮好的虾。
虾的配方
配料：
- 煮熟的大虾去皮 - 约600克;
- 明胶 - 1-2汤匙。 一个勺子（如果琼脂 - 3倍以上）;
- 淡酒（雪利酒，肉豆蔻，马德拉，马提尼） - 200-250毫升;
- 柠檬汁;
- 水或一种干净的非脂肪鱼肉汤（例如来自栖息地） - 200-250毫升;
- 蔬菜切碎（莳萝，迷迭香，香菜）;
- 胡椒粉黑，磨碎的肉豆蔻;
- 橄榄没有坑（黑暗和/或年轻绿色） - 1个罐或由虾的数量。
准备
在稍微温水或肉汤中放入明胶，并放置40-60分钟。 将溶液与葡萄酒，柠檬汁混合并加入 香料 ，然后过滤。 将一点葡萄酒混合物倒入模具中（从底部开始0.5-0.7厘米），盖上它们并放入冰箱中，以便混合物冷冻。
在以果冻底物形式冷冻时，我们摆放了去皮虾，切好的橄榄和切碎的蔬菜的肉。 用软膏凝胶混合物填充，使其完全覆盖一点点。 它可以倒在3-4个招待会上，以便所使用的每种产品都位于其水平面上（在下一次浇注等待凝结之后）。我们用果岭装饰果冻形状，并将它们放置在冰箱中直到凝固（我们覆盖模具）。
要将虾的一部分果酱放在盘子或餐盘上（如果需要的话），用热水浸泡碗中1分钟，然后翻转盘子。
这道菜的酒更好的服务相同，这是用来准备一个凝冻或至少，光。 此外，虾将非常适合轻朗姆酒，杜松子酒或伏特加酒。
例如，鲑鱼（最好是野生的），粉红鲑鱼，鳟鱼或一些其他高贵的鱼可以很好地 融合 虾和鱼。 按照上面的配方。
要准备虾和鱼的果酱，只能使用鱼片。 它足够5-8分钟，小块通常在肉汤中煮沸，它可以从鱼头上，脊，尾巴和鱼鳍上进行焊接。 在最小的火上煮洋葱和香料肉汤。 清汤应该变得干净透明（如果没有达到，则在清汤中加入一支蛋清），然后将其冷却至40℃，然后打上明胶。
这道菜的组成还可以包括刺山柑，煮胡萝卜和熟青豌豆。