经典的配方奶油布丁源自法国美食。 这是一种精致的烤甜点，大部分由鸡蛋和奶制品基地组成，并覆盖着焦糖皮。 顺便说一下，后者确定了正确的奶油布丁，其质地本身不亚于：正确的外壳具有足够的密度以在勺子的压力下破裂并产生特征性裂缝。
经典的焦糖布丁
配料：
- 脂肪霜 - 490毫升;
- 牛奶 - 115毫升;
- 蛋黄 - 5个;
- 糖 - 85克+的地壳;
- 香草豆荚。
准备
- 用切好的香草豆荚预热奶油和牛奶的混合物。
- 当牛奶混合物着火时， 将蛋白与糖一起揉搓至少3-4分钟，或直至它们变白并变稠。
- 继续搅打，开始分份，将热牛奶和奶油倒入蛋黄，之前提供香草豆荚。
- 在油脂陶瓷模具上分布焦糖色素，放入盛有温水的平底锅中。
- 水应该覆盖一半的模具。
- 在140度烘烤奶油布丁甜点约40分钟。
- 之后，让治疗彻底冷静。
如果你不知道如何在焦糖布丁上制作焦糖外壳，那么没有什么更容易的了。 在甜点表面倒入一汤匙糖，并将其放回最大加热烤架下的烤箱中，直到糖溶解并变成褐色，或者使用特殊的烹饪燃烧器来达到此目的。
法国的焦糖布丁甜点与石灰
补充霜膏的组成可以是任何东西。 我们决定留在酸橙，但你可以优先考虑任何其他柑橘。
配料：
- 霜 - 245毫升;
- 蛋黄 - 3件;
- 糖 - 65克;
- 青柠汁 - 15毫升;
- 青柠皮 - 1茶匙。
准备
- 在准备焦糖布丁前，加热奶油，直到它们开始在边缘上几乎没有泡沫。
- 糖用蛋打蛋，倒入青柠汁并加入柑橘皮。
- 在连续搅拌下，部分将热奶油倒入蛋中。
- 将所得混合物倾倒在陶瓷模具上，并在160℃烘烤40分钟。
- 让甜点冷却，并用一汤匙糖撒上表面。
- 用煮食炉，融化糖晶体，并让焦糖皮冻结。