鳄梨是一种非常有用的热带水果，含有大量的营养物质，主要是植物油，易被人体消化，以及维生素和微量元素。 有可能以不同的方式使用鳄梨，其中南美和中美洲的居民非常成功。
例如，鳄梨是鳄梨酱的主要成分之一，这种酱酱是所有拉丁美洲饮食文化和习俗中非常传统的流行小吃。 目前，对鳄梨酱制备的兴趣在全世界范围内增长，不仅因为鳄梨及其营养品质的无可置疑的有用性 ，而且还因为对拉美美食的普遍兴趣。
目前，鳄梨酱的配方当然有所变化，并不是说它特别重要。
如何从鳄梨制作鳄梨酱？
制作鳄梨酱的一般想法
加入酸橙汁和/或柠檬后，鳄梨的果肉（无皮和骨头）的果肉被刮掉。 柑橘汁防止鳄梨的氧化并保持其颜色。 其余成分（通常是红辣椒，大蒜和香菜）可以在研钵中磨碎，或与鳄梨浆一起粉碎，所有材料都用搅拌器研磨。
鳄梨鳄梨酱配方配鳄梨配大蒜
配料：
- 水果鳄梨 - 2个;
- 柠檬或酸橙;
- 辣椒烧红 - 1件。 （完全或年轻的绿色可以）;
- 大蒜 - 4瓣;
- 绿香菜;
- 盐。
准备
用胡椒和盐在砂浆中将已剥皮的大蒜用完，并转移到工作的碗中，在那里装入鳄梨果肉块，立即加入石灰或柠檬汁。
如果胡椒年轻且绿色，可以获得更嫩的酱。 制作黄酱时，加入芒果果实或麝香南瓜果肉，而不是鳄梨的第二种果实。 在这个变体中，在酱汁中加入一点磨碎的肉豆蔻是很有意义的。
鳄梨酱，用红（熟）胡椒煮熟，可以很好地用于肉类，西红柿，豆类和土豆。 黄色和绿色酱（含青椒）更适合鱼类和海鲜菜肴。 在桌子上也应该是玉米菜： 玉米粥 或玉米饼。