你决定为今天的家做饭还是晚宴？ 做出有利于牛肉的选择。 与家庭主妇对牛肉硬度的评论相反，这种瘦肉可以做得很嫩且多汁。 主要的秘诀是选择正确的胴体部分，并准备好，所以今天我们将与您分享烤箱中美味牛肉的食谱。
牛肉配方烤在烤箱里
配料：
- 牛肉（从肩胛骨切下） - 2公斤;
- 盐 - 1/4汤匙。 + 1 1/2茶匙。
- 糖 - 1/4的项目;
- 黑胡椒碎 - 2汤匙。 匙;
- 磨碎的辣根 - 1/2汤匙。
准备
我们洗肉和晾干。 在一个小碗中，将盐和糖混合，通过揉搓肉获得的混合物，并在冰箱中放置3-4小时。 之后，我们一次又一次洗牛肉。 把肉盖好几个小时。
分别混合盐，胡椒和磨碎的辣根。 我们将牛肉放在烤盘上，并将辣根和胡椒的混合物分布在肉的表面。
将烤箱预热至180度，并将烤盘放入肉中。 我们烤牛肉一个半小时，然后取出，然后在再次使用前再煮20分钟，以便在切块时不会失去果汁。
在烤箱里烹饪牛肉这样简单的食谱需要相当长的时间，并且不会匆忙，所以不要错过在烘烤前准备肉类的步骤，结果将表现出它的所有荣耀。
在烤箱里多汁牛肉的食谱
配料：
- 牛肉 - 1.5公斤;
- 橄榄油;
- 大蒜 - 8齿;
- 盐，胡椒。
肉汁：
- 红酒;
- 淀粉。
准备
我们在肉的整个表面上做出了深切口，并且用大蒜铲去了牛肉。 从上面我们用油和盐，胡椒粉擦一块肉。 用麻绳将肉重新缠绕，以保持其多汁性，并将油腻面朝上。 因此，在烹饪过程中将从肉中流出的脂肪和果汁将浸渍该块。
我们先在190度烤牛肉半个小时，然后将温度降至107度，并将肉煮约2小时，重点关注肉类温度计的参数（烹饪结束时应显示57-60度）。
烤牛肉 在 食用 前休息，同时我们会做酱。 我们拿烤盘，烤肉，并把它放在火盘上。 用红酒倒入烤盘中的剩余果汁和脂肪，并将液体煮沸。 加一点淀粉使酱汁更稠。
牛肉食谱，在烤箱中炖
在烤箱中烘烤理想的 炖 牛肉的食谱本身就有两个方面：正确的菜肴（厚壁的火盆，或者完全适合的gosyatnitsy）以及低的烹饪温度。
配料：
- 牛肉（炖肉） - 900克;
- 洋葱 - 2个。
- 芹菜 - 3根茎;
- 胡萝卜 - 4个;
- 白色干酒 - 120毫升;
- 番茄汁 - 340毫升;
- 糖，盐 - 3茶匙。
- 黑胡椒碎 - 1/4茶匙;
- 土豆 - 2件;
- 豌豆或豆角 - 225克。
准备
洋葱切成大圆环，将胡萝卜和芹菜切成中等大小的小块。 在一个碗里，拌入番茄汁，白干酒，糖和盐，加少许胡椒粉。
在装有少量植物油的火盆中，我们放置肉类，蔬菜，并用基于番茄汁的混合物填充所有东西。 烤箱加热到150度，我们把烤肉和蔬菜放在里面。 我们烤2个半小时的菜，不要忘记每30分钟混合配料。 最后，我们把土豆片放入肉中，继续煮30分钟，然后加入豆，再炖半小时。