Fricassee是法国菜，它是酱汁炖肉。 烹饪fricassees可以从小牛肉，羊肉，猪肉，鸡肉，还有兔子。 无论如何，最好使用年轻动物的肉。
从兔子准备一只炖鳕鱼很简单，这里主要的是正确的做法。 购买兔子时，选择一位女性或阉割的男性。
红酒烩兔肉烩饭的食谱
配料：
- 兔 - 1个屠体;
- 洋葱 - 1个。
- 酒桌干燥无硫酸盐白色或粉红色（轻质无味品种） - 3杯;
- 奶油黄油 - 4汤匙。 匙;
- 橄榄油煎炸 - 2汤匙。 匙;
- 高档小麦面粉 - 2-4 st。 匙;
- 柠檬 - 1个;
- 鹌鹑蛋的蛋黄 - 3个。 （最好不要用鸡蛋避免沙门氏菌病）;
- 芥末第戎准备 - 1-2汤匙。 匙;
- 天然奶油牛奶 - 80-100毫升;
- 黑胡椒粉;
- 大蒜 - 1-2个丁香;
- 新鲜草药（迷迭香，欧芹，罗勒，百里香，龙蒿，只有不莳萝）;
- 盐。
准备
将兔子的胴体分成几部分，播种，胡椒和2杯葡萄酒腌2小时以上，或4或更好的时间更好。 您可以自行决定添加少许干香料和大蒜，但不是很多：腌泡汁的味道仍然不需要中断肉的味道。
骨头上的腌制肉不会被洗净，丢弃在漏勺中，然后用干净的亚麻餐巾擦干。 我们将兔子放入面粉中，在融化的黄油中煎上大煎锅，直到美丽的金黄色。 在一个单独的煎锅中，我们减少洋葱，用四分之一圆环切片。 我们把它转移到一只兔子的煎锅里。 加1杯葡萄酒和一点水。 用盖子熄火，用小火煮至熟。 在这个过程结束时，以碎片形式添加一半的果岭。 可以用热红辣椒稍微调味。
准备调味汁：将蛋黄与柠檬汁，奶油，芥末混合，并通过手压大蒜压制。 用黑胡椒粉调味。 将冷却后的酱油加入并搅拌。
准备好的炸锅撒在盘子上，用绿色装饰，并在桌旁供应。
这道菜是很好的服务腌芦笋和刺山柑，煮米饭，绿豌豆， 蘑菇 炖奶油酱，你也可以提供各种蔬菜沙拉。 虽然你可以选择其他的 - 更老，更贵，葡萄酒更好地选择相同的，这是用于制备fricasse 。