温柔，温柔 - 这是关于摩丝。 有时候我想要一些轻盈，轻盈和轻盈的东西，而不是一件新衣服。 当这种情绪超过你在厨房里时，拿起搅拌机，搅拌机 - 为工作！ 不知道如何做慕斯？ 不可怕，今天我们将揭示所有的秘密。 你会很惊讶这是多么简单。 当然，在这篇文章中，我们将考虑从鱼和蔬菜中制作摩丝，以及如何制作 苹果慕斯 或香蕉慕斯，您可以从我们的其他文章中学习。
三文鱼慕斯
配料：
- 三文鱼牛排（新鲜） - 225克;
- 熏三文鱼片 - 175克;
- 柠檬 - 1个;
- 鸡蛋 - 2个;
- 蛋黄酱 - 2汤匙。 匙;
- 明胶-12g;
- 莳萝 - 1束;
- （脂肪含量不低于30％） - 75克;
- 樱桃西红柿 - 6个;
- 辣根 - 2茶匙。
- 生菜叶子 - 6片;
- 白胡椒粉 - 味道;
- 盐海 - 品尝。
准备
用约5分钟的柠檬皮条煮沸鱼。 让我们冷静下来，去除骨头和皮肤。 我们用叉子砸肉，挤出2汤匙柠檬。 汤匙的果汁，倒入明胶并将其“溶解”在水浴中。 让混合物冷却一下。 同时，用蛋黄酱搅拌蛋黄。 我们向他们介绍明胶和鱼。 加入莳萝切碎的绿色。 Solim，胡椒。 另外，用少许盐打击白人直到强壮的山峰。 在一茶匙，我们介绍他们入鱼混合物。 最后，倒入奶油，混合好。
小油碗用橄榄油润滑。 非常薄，半透明的切片，我们切熏三文鱼。 这些叶片衬在软垫的底部和壁上，以便鱼的边缘向外张开。 用鱼块填充模具，包裹鲑鱼的边缘并将慕斯送入冰箱 - 至少冷冻3小时，为了更容易从模具中取出，可以在热水中将模具底部降低几秒钟。
我们将西红柿切成8段，但不完全。 我们披露了“花朵”，并在中间放了一些辣根。 来自鲑鱼的准备慕斯铺在莴苣叶上，用西红柿装饰。
用鸡慕斯馅饼
配料：
- 鸡肉片 - 300克;
- 挞 - 12件;
- （脂肪含量不低于30％） - 100毫升;
- 洋葱（粉） - 1汤匙。 勺子;
- 咖喱 - 1/4茶匙。
- 鸡蛋鹌鹑 - 6件;
- 樱桃西红柿 - 12个;
- 洋葱绿色 - 1束;
- 盐，辣椒黑色地面 - 品尝。
准备
在搅拌机中煮熟的鸡肉片。 我们倒入奶油，用洋葱粉和咖喱调味。 Solim，胡椒。 所有人都击败了一个郁郁葱葱，均匀的群众。 我们用鸡肉准备的慕斯装满筐。 我们装饰了一半的煮鸡蛋，西红柿和葱花羽毛。
三文鱼慕斯菠菜
配料：
慕斯：
- 三文鱼 - 500克;
- 奶油（脂肪含量33％） - 100克;
- 蛋清 - 3件;
- 盐，白胡椒，味道。
对于填充：
- 菠菜 - 200克;
- 洋葱 - 1个;
- 橄榄油 - 50克;
- 向日葵油 - 50克;
- 奶油（脂肪含量33％） - 50克;
- 盐，辣椒黑色地面 - 品尝。
准备
生鱼在搅拌机中研磨，预先去除皮肤和骨头。 我们倒上奶油，盐，胡椒，拌匀。 用一撮盐搅打鞭打直至强烈的山峰。 我们小心地将它们应用于鲑鱼。
对于肉末，在盐水中煮两分钟菠菜。 我们把它扔在漏勺里。 同时，在橄榄油和葵花籽油的混合物上，将切碎的洋葱炸至金黄色。 切开煮沸的菠菜，加入煎锅中。 我们倒入奶油。 Solim，胡椒。 炖直到变稠。
在食物胶片上，我们摆出一条长方形的鱼肉碎，我们平平。 从上面平均分布菠菜。 紧紧包住卷筒。 我们把电影从两边绑成一个结。 由此产生的“香肠”煮熟15-20分钟。 当它冷却下来时，取出胶片并用倒角圆柱体切割。 我们为三文鱼和奶油酱配慕斯，用橄榄和柠檬片装饰。
烹饪虾慕斯的食谱
配料：
- 马斯卡彭奶酪 - 250克;
- 虾 - 400克;
- 香菜根 - 1片;
- 奶油（脂肪含量20％） - 125毫升;
- 柠檬 - 5片;
- 胡椒豌豆 - 5个;
- 香菜卷曲 - 5个分支;
- 盐，白胡椒粉 - 味道。
准备
香菜的根切成几个部分，扔入沸腾的咸水中。 在那里，我们放入胡椒和柠檬片。 不要超过5分钟煮这虾肉汤。 我们把它扔回漏勺并让它冷却后。 在一个搅拌器里用一些香菜小枝把肉扒好。 辣椒。 将奶油搅拌均匀，再加入虾和拂。 准备好的虾慕斯放在馅饼上，用欧芹装饰。 它也可以在烤面包或生菜叶片上供应。