肾脏（猪肉，牛肉，绵羊）并不是烹饪专家最常用的副产品，因为这种器官的功能特性引起了特殊的气味。 同时，肾脏是一种廉价的产品，几乎没有脂肪的纯肉，如果你正确烹饪，一切都会变得非常可食，非生产性，甚至美味。 例如，你可以用酸奶油准备肾脏。
在准备肾脏的任何菜之前，他们必须先做好准备。
准备肾脏做饭
我们用小刀将每个肾脏切成两半，小心取出薄膜和输尿管。 将肾脏浸入冷水中数小时（从2到8）。 冲洗，切成两半的肾脏（或对角）切片，放入碗中，大量撒上小苏打，混合并离开20分钟。 经过这段时间后，倒入天然葡萄酒或苹果醋和水的溶液（比例为1：1）。
通过反应后，用冷水彻底清洗肾脏碎片。 然后将牛肉或羊肉在煮沸后在大量的水中煮沸5分钟，然后投入滤锅。 小牛肉，猪肉和羊肉芽可以在没有预先消化的情况下烹饪。
猪肉肾脏在酸奶油炖
配料：
- 猪肾 - 4个;
- 柠檬 - 1个;
- 用于腌泡汁的干香料混合物（例如啤酒花suneli）;
- 大蒜 - 4瓣;
- 洋葱 - 1个。
- 植物油或猪肉脂肪;
- 酸奶油天然牛奶 - 100-150毫升;
- 干咖喱混合物;
- 红辣椒粉;
- 新鲜的蔬菜是不同的（洋葱，香菜，莳萝，香菜，罗勒等）。
准备
准备好芽后（参见本文的开头部分），轻轻腌制约20分钟。腌料的组成：柠檬汁，2瓣大蒜（磨碎），干香料，盐。 腌制后，我们将冲洗肾脏碎片，并将它们倒入漏勺或餐巾。
用平底锅加热油或脂肪，将剥皮的洋葱切成四分之一圈。 煎一小块肾和洋葱，将锅铲翻炒约3-5分钟，然后减少火和炖，盖上盖子，有时搅拌。 如有必要，您可以添加
酸奶油是用 咖喱 和辣椒粉混合调味的。 将此混合物加入煎锅中。 我们把它混合起来，稍微加热一下，但不要让它沸腾。 在撒上切碎的香草和大蒜之前，立即用任何装饰品（土豆， 荞麦 ，豌豆，豆类等）炖好的芽。
酸奶中的牛肉肾脏的制备方法大致相同，只需先将大量的水煮沸5分钟，然后将水排出并煮熟。