酱汁和调味品是烹饪艺术的重要组成部分已不是什么秘密。 美味的酱将装饰成功的菜，并保存不成功，掩饰厨师的缺陷。 对于肉类和蔬菜小吃，您可以提供各种不同的酱汁，但最受欢迎的是adjika。 这种辛辣，辛辣的调味料有利于淡化菜肴的味道，增加食欲。 此外，西红柿和胡椒（这是维生素A，C，B，K和E）中含有的有益物质，使adzhika也是一种有用的调味品。 所以在这个季节你可以大量制作Adzhika，这样你就可以在冬天储存维生素。 告诉你如何为冬天做一个尖锐的adzhika。
辣酱
当然，Adzhika的清晰度概念对每个人都不同，因此辣椒的数量及其品种更适合单独选择。 最辣的辣椒“Habanera”和“Jalapeno”，他们应该仔细加入。 但更常见的“Ogonek”或“乌克兰苦”可以大量放置。
配料：
- 西红柿浓密，成熟的红色或粉红色 - 6公斤;
- 胡椒辣 - 1-3个。 （取决于品种）;
- 红甜椒（辣椒粉或保加利亚） - 2公斤;
- gogoshara （圆甜椒） - 2公斤;
- 大蒜 - 2个头（8-12个齿）;
- 香菜 - 2汤匙。 匙;
- 胡椒黑色和新鲜香 - 1茶匙;
- 加碘盐 - 2汤匙。 匙;
- 香菜和欧芹 - 1大束。
准备
一个急性adjika正在准备冬天很快。 蔬菜洗涤，从辣椒和gogoshares我们提取种子，我们删除分区，我们从西红柿切出白色部分。 大蒜通过一台压榨机或三台上好的刨丝器，我们将西红柿和辣椒切碎：使用搅拌机或食品加工机，或者用小喷嘴滚动通过绞肉机。 我们小心地清洗果岭，让它们沥干并切碎。 将香菜和盐研成粉末。 把所有东西混合在一起，并开始在低温下烹饪我们的agika，偶尔搅拌。 如果需要，您可以放入干香草（罗勒，百里香）或其混合物加入酱汁。 结合啤酒花suneli或uzho-suneli adzhika调味料。 冬天不要太甜，辣椒将这种adzhika加入 - 不会超过一刻钟。 之后，我们将酱汁放入无菌罐中并旋转。 保持adzhika应该在一个相当寒冷的地方：在阳台上，在地窖或储藏室。
不太急性的变体
Adjika对苹果不太敏感，这种酱在冬天很容易准备。 酱料的味道当然会完全不同。 但是，这种adzhika可以做得非常精致和足够尖锐。
配料：
- 黄色的甜苹果“金”或类似的 - 2公斤;
- 甜椒（保加利亚或辣椒粉） - 2公斤;
- 红色的护目镜 - 2公斤;
- 浓密的红番茄 - 4公斤;
- 绿党（香菜，香菜） - 1大束;
- 加碘盐 - 2汤匙。 匙;
- 独联体国家生产的白糖 - 4汤匙。 匙;
- 香菜地面 - 2汤匙。 匙;
- 啤酒花 - suneli - 1汤匙。 勺子;
- 大蒜 - 5-8颗;
- 辣椒“Ogonyok” - 2个。
准备
我的苹果，切，取出核心，削减果皮。 辣椒和gogoshare矿，切，仔细删除种子。 西红柿是我的，切出白色部分，我们通过绞肉机。 当然，最好用搅拌器研磨所有东西 - 酱汁会更均匀。 我们通过大蒜压榨机进行清洁和压制。 在大锅或平底锅里加入蔬菜，盐，加入糖，大蒜和香料，切碎的青菜。 在最小的火中煮20分钟左右。 这种熟的adzhika冬天是一个很好的日落，它很锋利，但非常微妙，没有防腐剂保存完好。 此外，美味的调味料 - 来自甜菜的尖锐adzhika，它也在冬天煮熟。 配方是相似的 - 只有苹果被甜菜取代。